林月庭 - 弘扬传统美食｜甘美人生
林月庭
2022-09-24 00:00 HKT
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fb显示当年今日的个人发帖，几年前尝味份子料理，现在这玩意已变明日黄花，才更加懂得欣赏传统菜式的好。
数年前，在豪华邮轮上吃本地份子料理大厨的手艺，一粒如蓝宝石放在小匙上，原来的透明皮汤包，放入口中，大地鱼香绽放，亦带虾之鲜甜，原来是浓缩版的「云吞面」，新奇好玩，只嫌没有温度，是无形显神韵之作。
最近去「冲菜」吃传统粤菜，与店主George谈起饮食潮流，同感份子料理是昙花一现，反观传统老菜式，只要坚持做好，不乏捧场客。
George说：「我做菜的目的，是希望尽一己的能力，承传一些已经没有厨师肯花时间做的菜，让这些美食能够延续下去。所以我的菜式都不会随波逐流，人有我有。
我不懂份子料理⋯⋯我做的菜踏实，不玩弄技术不花巧，没有高贵的餐具，高级餐厅的服务。我只希望把美食老老实实的捧上餐桌上给客人品尝。我希望可以做到这简单的一点。」
说得真好，弘扬传统美食，靠有心人的坚持。
林月庭
数年前，在豪华邮轮上吃本地份子料理大厨的手艺，一粒如蓝宝石放在小匙上，原来的透明皮汤包，放入口中，大地鱼香绽放，亦带虾之鲜甜，原来是浓缩版的「云吞面」，新奇好玩，只嫌没有温度，是无形显神韵之作。
最近去「冲菜」吃传统粤菜，与店主George谈起饮食潮流，同感份子料理是昙花一现，反观传统老菜式，只要坚持做好，不乏捧场客。
George说：「我做菜的目的，是希望尽一己的能力，承传一些已经没有厨师肯花时间做的菜，让这些美食能够延续下去。所以我的菜式都不会随波逐流，人有我有。
我不懂份子料理⋯⋯我做的菜踏实，不玩弄技术不花巧，没有高贵的餐具，高级餐厅的服务。我只希望把美食老老实实的捧上餐桌上给客人品尝。我希望可以做到这简单的一点。」
说得真好，弘扬传统美食，靠有心人的坚持。
林月庭
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