林月庭 - 炸龜苓膏｜甘美人生
林月庭
2022-09-02 00:00 HKT
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「四季芬芳」大廚勤哥發揮創意小宇宙，把傳統粵菜年輕化。牛油波菜浸花甲，估不到牛油下高湯浸滲出花甲的鮮，與碧綠菠菜的清新，相得益彰。
蛇羹凍的基因，源自母店「蛇王芬」，高湯凝羮，含一絲絲蛇肉、菊花，怕吃蛇羹之人，初吃，嚐到蛇羹之美味，容易接受，而且進補趁早，等到秋冬就遲了。
古法煙熏龍井炸雞，皮香脆，肉嫩多汁，最大的驚喜是，一撮置於上的龍井茶葉，炸香到微焦糖味，茶之清香點綴雞味。蟲草花安格斯牛肉粒，炮製原理相近，以香脆蟲草花調配牛肉粒的濃郁，好味。
甜品別出心裁，炸龜苓膏蘸斑蘭味煉奶，外脆內柔軟，先甜後苦澀尾回甘，好玩！
林月庭
蛇羹凍的基因，源自母店「蛇王芬」，高湯凝羮，含一絲絲蛇肉、菊花，怕吃蛇羹之人，初吃，嚐到蛇羹之美味，容易接受，而且進補趁早，等到秋冬就遲了。
古法煙熏龍井炸雞，皮香脆，肉嫩多汁，最大的驚喜是，一撮置於上的龍井茶葉，炸香到微焦糖味，茶之清香點綴雞味。蟲草花安格斯牛肉粒，炮製原理相近，以香脆蟲草花調配牛肉粒的濃郁，好味。
甜品別出心裁，炸龜苓膏蘸斑蘭味煉奶，外脆內柔軟，先甜後苦澀尾回甘，好玩！
林月庭
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