林月庭 - 炸龟苓膏｜甘美人生
林月庭
2022-09-02 00:00 HKT
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「四季芬芳」大厨勤哥发挥创意小宇宙，把传统粤菜年轻化。牛油波菜浸花甲，估不到牛油下高汤浸渗出花甲的鲜，与碧绿菠菜的清新，相得益彰。
蛇羹冻的基因，源自母店「蛇王芬」，高汤凝羮，含一丝丝蛇肉、菊花，怕吃蛇羹之人，初吃，尝到蛇羹之美味，容易接受，而且进补趁早，等到秋冬就迟了。
古法烟熏龙井炸鸡，皮香脆，肉嫩多汁，最大的惊喜是，一撮置于上的龙井茶叶，炸香到微焦糖味，茶之清香点缀鸡味。虫草花安格斯牛肉粒，炮制原理相近，以香脆虫草花调配牛肉粒的浓郁，好味。
甜品别出心裁，炸龟苓膏蘸斑兰味炼奶，外脆内柔软，先甜后苦涩尾回甘，好玩！
林月庭
蛇羹冻的基因，源自母店「蛇王芬」，高汤凝羮，含一丝丝蛇肉、菊花，怕吃蛇羹之人，初吃，尝到蛇羹之美味，容易接受，而且进补趁早，等到秋冬就迟了。
古法烟熏龙井炸鸡，皮香脆，肉嫩多汁，最大的惊喜是，一撮置于上的龙井茶叶，炸香到微焦糖味，茶之清香点缀鸡味。虫草花安格斯牛肉粒，炮制原理相近，以香脆虫草花调配牛肉粒的浓郁，好味。
甜品别出心裁，炸龟苓膏蘸斑兰味炼奶，外脆内柔软，先甜后苦涩尾回甘，好玩！
林月庭
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