張慧慈 - 珍惜與可惜｜慧眼看世界
張慧慈
2022-06-17 00:00 HKT
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「珍寶海鮮舫」無人接手要離開香港，卻傳出「太白海鮮舫」有白武士接洽，可望有復業機會。倘若經營海鮮舫的理念沒有突破，附近又未能建立飲食娛樂以留住食客的生態，還有多少港人單純為了「保育」香港特色的食肆而光顧海鮮舫呢？
過去香港人要食中式海鮮餐，老遠跑到西貢或鯉魚門，也未必會到香港仔的海鮮舫，因為近年海鮮舫的目標客戶多是內地旅客，流失了大量港人生意。現在大部份緬懷珍寶海鮮舫的片段，都是八九十年代港人飲茶食飯的畫面，可見二十年來海鮮舫並未在新世代的港人心中留痕。
香港飲食業在疫情下有多艱難？參考快餐集團大家樂的業績可窺一二。雖然大家樂截至三月底錄得盈利大約二千萬元，但若沒有政府因應新冠疫情提供的寬免及資助合共逾億元，它的業績早已「見紅」。大家樂的主要收入來自快餐，並非大型酒席；即使禁堂食，外賣也讓它可持續經營下去；加上餐單包羅早午晚市，受到疫情和經濟下挫的衝擊相對較少。中式海鮮食肆經營成本高，無論人力和食材都較一般食肆多。試問早已日落西山的海鮮舫，如果沒有當局策略性的支援，莫說在疫下，就算正常日子也難以生存。
在新常態下，人們需要珍惜的是回憶，沒有可持續發展的事物只有慨歎可惜。
張慧慈
過去香港人要食中式海鮮餐，老遠跑到西貢或鯉魚門，也未必會到香港仔的海鮮舫，因為近年海鮮舫的目標客戶多是內地旅客，流失了大量港人生意。現在大部份緬懷珍寶海鮮舫的片段，都是八九十年代港人飲茶食飯的畫面，可見二十年來海鮮舫並未在新世代的港人心中留痕。
香港飲食業在疫情下有多艱難？參考快餐集團大家樂的業績可窺一二。雖然大家樂截至三月底錄得盈利大約二千萬元，但若沒有政府因應新冠疫情提供的寬免及資助合共逾億元，它的業績早已「見紅」。大家樂的主要收入來自快餐，並非大型酒席；即使禁堂食，外賣也讓它可持續經營下去；加上餐單包羅早午晚市，受到疫情和經濟下挫的衝擊相對較少。中式海鮮食肆經營成本高，無論人力和食材都較一般食肆多。試問早已日落西山的海鮮舫，如果沒有當局策略性的支援，莫說在疫下，就算正常日子也難以生存。
在新常態下，人們需要珍惜的是回憶，沒有可持續發展的事物只有慨歎可惜。
張慧慈
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