张慧慈 - 珍惜与可惜｜慧眼看世界
张慧慈
2022-06-17 00:00 HKT
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「珍宝海鲜舫」无人接手要离开香港，却传出「太白海鲜舫」有白武士接洽，可望有复业机会。倘若经营海鲜舫的理念没有突破，附近又未能建立饮食娱乐以留住食客的生态，还有多少港人单纯为了「保育」香港特色的食肆而光顾海鲜舫呢？
过去香港人要食中式海鲜餐，老远跑到西贡或鲤鱼门，也未必会到香港仔的海鲜舫，因为近年海鲜舫的目标客户多是内地旅客，流失了大量港人生意。现在大部份缅怀珍宝海鲜舫的片段，都是八九十年代港人饮茶食饭的画面，可见二十年来海鲜舫并未在新世代的港人心中留痕。
香港饮食业在疫情下有多艰难？参考快餐集团大家乐的业绩可窥一二。虽然大家乐截至三月底录得盈利大约二千万元，但若没有政府因应新冠疫情提供的宽免及资助合共逾亿元，它的业绩早已「见红」。大家乐的主要收入来自快餐，并非大型酒席；即使禁堂食，外卖也让它可持续经营下去；加上餐单包罗早午晚市，受到疫情和经济下挫的冲击相对较少。中式海鲜食肆经营成本高，无论人力和食材都较一般食肆多。试问早已日落西山的海鲜舫，如果没有当局策略性的支援，莫说在疫下，就算正常日子也难以生存。
在新常态下，人们需要珍惜的是回忆，没有可持续发展的事物只有慨叹可惜。
张慧慈
过去香港人要食中式海鲜餐，老远跑到西贡或鲤鱼门，也未必会到香港仔的海鲜舫，因为近年海鲜舫的目标客户多是内地旅客，流失了大量港人生意。现在大部份缅怀珍宝海鲜舫的片段，都是八九十年代港人饮茶食饭的画面，可见二十年来海鲜舫并未在新世代的港人心中留痕。
香港饮食业在疫情下有多艰难？参考快餐集团大家乐的业绩可窥一二。虽然大家乐截至三月底录得盈利大约二千万元，但若没有政府因应新冠疫情提供的宽免及资助合共逾亿元，它的业绩早已「见红」。大家乐的主要收入来自快餐，并非大型酒席；即使禁堂食，外卖也让它可持续经营下去；加上餐单包罗早午晚市，受到疫情和经济下挫的冲击相对较少。中式海鲜食肆经营成本高，无论人力和食材都较一般食肆多。试问早已日落西山的海鲜舫，如果没有当局策略性的支援，莫说在疫下，就算正常日子也难以生存。
在新常态下，人们需要珍惜的是回忆，没有可持续发展的事物只有慨叹可惜。
张慧慈
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