甘美人生｜祥仔首創三味盆菜
林月庭
2022-01-15 00:00 HKT
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餐廳禁晚市，外出吃團年飯、開年、春茗等等，統統沒了。人人回家，不想自煮，買個盆菜，乾手淨腳。其實，疫情之下，盆菜大流行，成各店兵家必爭之地，要突圍而出，鮑參翅肚，已經平平無奇，「祥仔辣辣」大廚張錦祥（Ricky）深明市場競爭激烈，落足好料，精燴細作，是最低要求，但不夠吸引，他靈機一觸，創作了一個盆菜，三種口味，獨步天下！
這個「祥仔三味賀年盆菜」，一個大窩平分三區，一區紅、一區綠和一區啡，色彩誘人，濃香紛至，陣容非同凡響。Ricky話，傳統盆菜，由面食到底，同一醬汁味，他就來個突破，三味齊獻，啡色區是傳統口味，主角是炸子雞、大蝦、大花菇，下墊炆香芋頭和萵苣：紅區是麻辣牛三吃，包括牛脷、牛肚和牛筋，香辣惹味，「祥仔辣辣」本色，表露無遺，墊底是豆腐卜；綠區是酸菜配炆元蹄，大大舊，油亮閃閃，配菜有豬皮和枝竹。三區滋味不同，各顯姿彩，好看又好味。
我最愛慢火炆兩小時至酥香的元蹄，脂香高逸，又剛好被酸菜中和。嗜辣的朋友指牛筋甘膄，滑口又帶嚼勁，吃到Ricky的巧手廚藝。一個盆菜，滿足三種口味的願望，自家淥一碟菜，再蒸一條靚魚，就是一圍豐足的團年飯。現在「祥仔辣辣新春套裝」包一個三味盆菜加兩款精美新年鹹甜糕品，唔使一千元，大件抵食又好味，祥仔，你好嘢！
林月庭
這個「祥仔三味賀年盆菜」，一個大窩平分三區，一區紅、一區綠和一區啡，色彩誘人，濃香紛至，陣容非同凡響。Ricky話，傳統盆菜，由面食到底，同一醬汁味，他就來個突破，三味齊獻，啡色區是傳統口味，主角是炸子雞、大蝦、大花菇，下墊炆香芋頭和萵苣：紅區是麻辣牛三吃，包括牛脷、牛肚和牛筋，香辣惹味，「祥仔辣辣」本色，表露無遺，墊底是豆腐卜；綠區是酸菜配炆元蹄，大大舊，油亮閃閃，配菜有豬皮和枝竹。三區滋味不同，各顯姿彩，好看又好味。
我最愛慢火炆兩小時至酥香的元蹄，脂香高逸，又剛好被酸菜中和。嗜辣的朋友指牛筋甘膄，滑口又帶嚼勁，吃到Ricky的巧手廚藝。一個盆菜，滿足三種口味的願望，自家淥一碟菜，再蒸一條靚魚，就是一圍豐足的團年飯。現在「祥仔辣辣新春套裝」包一個三味盆菜加兩款精美新年鹹甜糕品，唔使一千元，大件抵食又好味，祥仔，你好嘢！
林月庭
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