任意行——中環Ami尋味
張諾
2021-11-10 04:17 HKT
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中環新餐廳Ami近期成了城中熱話，人人都在談它的fine bistronomie概念、型格裝飾、露天雅座、酒吧的威士忌珍藏，當然還有美食。
餐廳概念雖然是輕鬆的氣氛，所以名稱也是法文Ami即朋友，但大廚Nicolas Boutin對食物的要求仍是最高質。
朋友安排了tasting menus，都是時令食材，有蟹、蠔、青口、帶子等海鮮，鴿肉是來自著名法國家禽供應商Mieral。鮮蠔肥美，伴以淺紫色食用花，透明淺綠的海葡萄，美如水彩畫，蠔味極鮮甜。鴿肉絕對不容錯過。以低溫慢煮，肉色鮮紅，質感嫩滑，味道鮮美，配以雞油菌（Chanterelle），廚師巧手之作。
朋友見大家高興，加點店方名食—牛肉三文治，是火腿芝士Croque Monsieur的變奏。採用法國優質牛肉做餡，汁多肉嫩兼牛味濃郁。放工後在露天花園happy hour 時來一客伴酒，輕風隨來，看着中環華燈初上，是小確幸。
張諾
餐廳概念雖然是輕鬆的氣氛，所以名稱也是法文Ami即朋友，但大廚Nicolas Boutin對食物的要求仍是最高質。
朋友安排了tasting menus，都是時令食材，有蟹、蠔、青口、帶子等海鮮，鴿肉是來自著名法國家禽供應商Mieral。鮮蠔肥美，伴以淺紫色食用花，透明淺綠的海葡萄，美如水彩畫，蠔味極鮮甜。鴿肉絕對不容錯過。以低溫慢煮，肉色鮮紅，質感嫩滑，味道鮮美，配以雞油菌（Chanterelle），廚師巧手之作。
朋友見大家高興，加點店方名食—牛肉三文治，是火腿芝士Croque Monsieur的變奏。採用法國優質牛肉做餡，汁多肉嫩兼牛味濃郁。放工後在露天花園happy hour 時來一客伴酒，輕風隨來，看着中環華燈初上，是小確幸。
張諾
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