齋啡——長壽飲食法
高慧然
2021-11-10 04:17 HKT
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有人總結日本人長壽的秘密，日本人的飲食習慣居功至偉。除了他們愛吃魚、嗜飲茶、少油少鹽之外，還有很重要的一點：日本人吃的食物種類繁多，每一樣的份量則不太多。據說，日本人每天習慣吃至少三十種食物。
兩年沒去日本，兩年沒吃過正宗日本餐了，不過閉起眼睛，還是能回想起傳統日本餐的模樣。假設身處一間老式溫泉酒店，我能想像一天三餐可以吃到甚麼東西。光是一人份早餐，已經能攞滿半張餐枱了：白飯、麵豉湯（裏面有蜆、豆腐、海藻）、生雞蛋、納豆、四至六款漬物、四至六款魚生、四至六款熟食及煎魚，還有飯後生果。在日本，一天吃三十種不同的食物絕無難度。
可是，以香港人的飲食習慣，一天吃三十種不同的食物是有相當難度的。西餐的食材就更簡單了，沙律、主菜、主食、甜品，就這麼多。
香港人一般在家吃甚麼？「三餸一湯，白飯任裝」，三個餸其中一個可能是蒜蓉炒菜，另外兩個食材略豐富，也不過是兩款或三款食材的組合。
我嘗試學習日本人的飲食方法，每天盡量多吃不同種類的食材，原來一點也不容易，我發現我經常吃的食材總數相加都不夠三十種。
有趣的是，飲食習慣不怎麼健康的香港人，近年開始打破日本人的長壽紀錄，香港人燒味飯加一條菜的飲食法，會不會變成潮流呢？
高慧然
兩年沒去日本，兩年沒吃過正宗日本餐了，不過閉起眼睛，還是能回想起傳統日本餐的模樣。假設身處一間老式溫泉酒店，我能想像一天三餐可以吃到甚麼東西。光是一人份早餐，已經能攞滿半張餐枱了：白飯、麵豉湯（裏面有蜆、豆腐、海藻）、生雞蛋、納豆、四至六款漬物、四至六款魚生、四至六款熟食及煎魚，還有飯後生果。在日本，一天吃三十種不同的食物絕無難度。
可是，以香港人的飲食習慣，一天吃三十種不同的食物是有相當難度的。西餐的食材就更簡單了，沙律、主菜、主食、甜品，就這麼多。
香港人一般在家吃甚麼？「三餸一湯，白飯任裝」，三個餸其中一個可能是蒜蓉炒菜，另外兩個食材略豐富，也不過是兩款或三款食材的組合。
我嘗試學習日本人的飲食方法，每天盡量多吃不同種類的食材，原來一點也不容易，我發現我經常吃的食材總數相加都不夠三十種。
有趣的是，飲食習慣不怎麼健康的香港人，近年開始打破日本人的長壽紀錄，香港人燒味飯加一條菜的飲食法，會不會變成潮流呢？
高慧然
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