斋啡——长寿饮食法
高慧然
2021-11-10 04:17 HKT
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有人总结日本人长寿的秘密，日本人的饮食习惯居功至伟。除了他们爱吃鱼、嗜饮茶、少油少盐之外，还有很重要的一点：日本人吃的食物种类繁多，每一样的份量则不太多。据说，日本人每天习惯吃至少三十种食物。
两年没去日本，两年没吃过正宗日本餐了，不过闭起眼睛，还是能回想起传统日本餐的模样。假设身处一间老式温泉酒店，我能想像一天三餐可以吃到甚么东西。光是一人份早餐，已经能攞满半张餐枱了：白饭、面豉汤（里面有蚬、豆腐、海藻）、生鸡蛋、纳豆、四至六款渍物、四至六款鱼生、四至六款熟食及煎鱼，还有饭后生果。在日本，一天吃三十种不同的食物绝无难度。
可是，以香港人的饮食习惯，一天吃三十种不同的食物是有相当难度的。西餐的食材就更简单了，沙律、主菜、主食、甜品，就这么多。
香港人一般在家吃甚么？「三餸一汤，白饭任装」，三个餸其中一个可能是蒜蓉炒菜，另外两个食材略丰富，也不过是两款或三款食材的组合。
我尝试学习日本人的饮食方法，每天尽量多吃不同种类的食材，原来一点也不容易，我发现我经常吃的食材总数相加都不够三十种。
有趣的是，饮食习惯不怎么健康的香港人，近年开始打破日本人的长寿纪录，香港人烧味饭加一条菜的饮食法，会不会变成潮流呢？
高慧然
两年没去日本，两年没吃过正宗日本餐了，不过闭起眼睛，还是能回想起传统日本餐的模样。假设身处一间老式温泉酒店，我能想像一天三餐可以吃到甚么东西。光是一人份早餐，已经能攞满半张餐枱了：白饭、面豉汤（里面有蚬、豆腐、海藻）、生鸡蛋、纳豆、四至六款渍物、四至六款鱼生、四至六款熟食及煎鱼，还有饭后生果。在日本，一天吃三十种不同的食物绝无难度。
可是，以香港人的饮食习惯，一天吃三十种不同的食物是有相当难度的。西餐的食材就更简单了，沙律、主菜、主食、甜品，就这么多。
香港人一般在家吃甚么？「三餸一汤，白饭任装」，三个餸其中一个可能是蒜蓉炒菜，另外两个食材略丰富，也不过是两款或三款食材的组合。
我尝试学习日本人的饮食方法，每天尽量多吃不同种类的食材，原来一点也不容易，我发现我经常吃的食材总数相加都不够三十种。
有趣的是，饮食习惯不怎么健康的香港人，近年开始打破日本人的长寿纪录，香港人烧味饭加一条菜的饮食法，会不会变成潮流呢？
高慧然
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