甘美人生——炎夏吃冬瓜盅
林月庭
2021-07-23 04:19 HKT
字體大小
天氣酷熱，食肉獸也無胃口，只想吃得清淡，冬瓜盅和海鮮最合時宜。去中環潮廳，一次過滿足兩個為食的願望。
夏天冬瓜當造，先來一個「迷你海皇冬瓜盅」，時令冬瓜釀入鮑魚、帶子、生折蟹肉、瑤柱、金華火腿、蓮子等食材燉煮，灑上夏天獨有的夜香花，幽香四溢，再嚐清鮮又帶海味鹹香的湯水，清潤生津，立刻消暑。潮廳的冬瓜盅，細細個，矜貴，點到即止，讓人留胃納吃海鮮。
潮州凍蟹是潮州名菜之一。今次食星拱照，上桌是長鉗紅蟹，以我的「食歷」，長鉗蟹比闊鉗蟹好得多。潮廳被喻為城中的最佳潮菜館，選用肥美肉厚的新鮮紅蟹，清蒸之後原隻冷凍，蟹味精華濃縮在蟹身之中，肉質鮮甜嫩滑，蟹黃脂凝透香，蘸以老陳醋品嚐，無以上之。我喜愛甚麼不添加，嚐蟹之真味，更享受冰涼的鮮甜。
火腩炆黃花魚，以大黃花魚起肉，加入濃醬與火腩香再炆，腩肉的脂香滲入魚肉之中，與魚香甜產生複合作用，每一件都香口又惹味。炎夏減吃肉，食得清新又精采。
林月庭
夏天冬瓜當造，先來一個「迷你海皇冬瓜盅」，時令冬瓜釀入鮑魚、帶子、生折蟹肉、瑤柱、金華火腿、蓮子等食材燉煮，灑上夏天獨有的夜香花，幽香四溢，再嚐清鮮又帶海味鹹香的湯水，清潤生津，立刻消暑。潮廳的冬瓜盅，細細個，矜貴，點到即止，讓人留胃納吃海鮮。
潮州凍蟹是潮州名菜之一。今次食星拱照，上桌是長鉗紅蟹，以我的「食歷」，長鉗蟹比闊鉗蟹好得多。潮廳被喻為城中的最佳潮菜館，選用肥美肉厚的新鮮紅蟹，清蒸之後原隻冷凍，蟹味精華濃縮在蟹身之中，肉質鮮甜嫩滑，蟹黃脂凝透香，蘸以老陳醋品嚐，無以上之。我喜愛甚麼不添加，嚐蟹之真味，更享受冰涼的鮮甜。
火腩炆黃花魚，以大黃花魚起肉，加入濃醬與火腩香再炆，腩肉的脂香滲入魚肉之中，與魚香甜產生複合作用，每一件都香口又惹味。炎夏減吃肉，食得清新又精采。
林月庭
最Hit
創先河？屯門公屋明文禁保安為住戶提供開門服務 通告解釋原因掀熱議｜Juicy叮
2025-10-28 16:30 HKT
連鎖酒樓長腳蟹「勁鹹」？食客呻「以前食過唔係咁」 部長1原因解釋 網民批：食一次差過一次
2025-10-28 14:54 HKT
中環燒鴨名店被指收離譜「隱形服務費」 小紅書女質疑小費佔比高達50% 內地網民：我還是雙餸飯吧
2025-10-27 17:54 HKT
翠園$128點心套票平過散叫！歎足7款點心+甜品 附2大酒樓優惠
2025-10-28 12:49 HKT
更多文章
