甘美人生——䱽魚卷
林月庭
2021-06-17 04:17 HKT
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屯馬線快通車，土瓜灣將起變化，趁舊社區未大變之前，重訪街坊食店，重拾舊日味道。土瓜灣潮州菜館「四點金飯店」，坐擁不少粉絲，滷水鵝、肘子炖大鮑翅和凍蟹是必食之選，名食䱽魚卷，只此一家，最得我心。
䱽魚卷屬手工菜，工夫繁複，必須預訂才有得吃。大廚先將大條鷹倉起肉拆骨，魚片切成雙飛，釀入手刴的鮮墨魚膠，再加冬菇、中芹及紅蘿蔔絲卷起，上粉炸成金黃色，然後落鑊混入特色醬汁，每條魚卷粗過大拇指，入口先嚐到䱽魚肉的鮮甜，再來是墨魚膠的美味，汁液豐滿，啖啖好吃。潮州人慳斂，不會浪費食材，䱽魚起肉後的條魚骨不會浪費，酥炸後灑上椒鹽，香脆可口，是佐酒佳品。據聞，這社區名店是不少潮州名人的私密廚房。
趁屯馬線通車前來多幾次，以免日後排長龍。
林月庭
䱽魚卷屬手工菜，工夫繁複，必須預訂才有得吃。大廚先將大條鷹倉起肉拆骨，魚片切成雙飛，釀入手刴的鮮墨魚膠，再加冬菇、中芹及紅蘿蔔絲卷起，上粉炸成金黃色，然後落鑊混入特色醬汁，每條魚卷粗過大拇指，入口先嚐到䱽魚肉的鮮甜，再來是墨魚膠的美味，汁液豐滿，啖啖好吃。潮州人慳斂，不會浪費食材，䱽魚起肉後的條魚骨不會浪費，酥炸後灑上椒鹽，香脆可口，是佐酒佳品。據聞，這社區名店是不少潮州名人的私密廚房。
趁屯馬線通車前來多幾次，以免日後排長龍。
林月庭
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