甘美人生——䲝鱼卷
林月庭
2021-06-17 04:17 HKT
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屯马线快通车，土瓜湾将起变化，趁旧社区未大变之前，重访街坊食店，重拾旧日味道。土瓜湾潮州菜馆「四点金饭店」，坐拥不少粉丝，卤水鹅、肘子炖大鲍翅和冻蟹是必食之选，名食䲝鱼卷，只此一家，最得我心。
䲝鱼卷属手工菜，工夫繁复，必须预订才有得吃。大厨先将大条鹰仓起肉拆骨，鱼片切成双飞，酿入手刴的鲜墨鱼胶，再加冬菇、中芹及红萝卜丝卷起，上粉炸成金黄色，然后落镬混入特色酱汁，每条鱼卷粗过大拇指，入口先尝到䲝鱼肉的鲜甜，再来是墨鱼胶的美味，汁液丰满，啖啖好吃。潮州人悭敛，不会浪费食材，䲝鱼起肉后的条鱼骨不会浪费，酥炸后洒上椒盐，香脆可口，是佐酒佳品。据闻，这社区名店是不少潮州名人的私密厨房。
趁屯马线通车前来多几次，以免日后排长龙。
林月庭
䲝鱼卷属手工菜，工夫繁复，必须预订才有得吃。大厨先将大条鹰仓起肉拆骨，鱼片切成双飞，酿入手刴的鲜墨鱼胶，再加冬菇、中芹及红萝卜丝卷起，上粉炸成金黄色，然后落镬混入特色酱汁，每条鱼卷粗过大拇指，入口先尝到䲝鱼肉的鲜甜，再来是墨鱼胶的美味，汁液丰满，啖啖好吃。潮州人悭敛，不会浪费食材，䲝鱼起肉后的条鱼骨不会浪费，酥炸后洒上椒盐，香脆可口，是佐酒佳品。据闻，这社区名店是不少潮州名人的私密厨房。
趁屯马线通车前来多几次，以免日后排长龙。
林月庭
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