企業熱話——SNF x 蔣怡 名刀配名廚 味蕾頂級享受
Jacky哥
2021-05-07 04:19 HKT
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在眾多技藝當中，相信刀功最能代表一位出色廚師的能力。然而，除了練習之外，一套好刀亦能夠幫助廚師發揮所長。擁有六十年造刀經驗的永光集團，多年來為不少知名刀廠製刀。近年，集團更開創自家品牌施耐福亞洲有限公司（SNF），並推出一系列專業廚刀，品牌更與二Ｏ一四年藍帶廚藝學院第一名畢業的名模蔣怡合作，好刀配名廚，以專業炮製一道又一道好菜。
永光集團於一九六二年創立，並以剪刀起家，目前擔任施耐福亞洲有限公司銷售總監勞偉儉（Jonathan）是永光刀剪集團的第二代傳人。他表示，當年剪刀的市場較大眾化，而且價廉物美，因而令生意高速發展。
鑄造好刀 鋒利耐用兼備
Jonathan坦言，一把好刀不外乎鋒利和耐用，然而不同國家的刀具設計亦有所不同。他舉例，德國刀為適合外國人身型，刀身較重，而日本刀身較輕、刀刃亦較薄，鋒利無比，更適合切割魚類，緊貼魚骨起肉，保留魚類的鮮味外，同時保持鮮魚刺身的外觀。反觀中國的菜刀，因為要迎合中國菜多變的菜式和烹調的方式，在外觀上保留了寬大的刀身，適合拍打食材，而鋒利的刀刃亦可切斷骨頭，同時也可發揮精緻細膩的刀功。
推出自家品牌
集團一直以來期望開拓自家品牌，並於二ＯＯＯ年全面收購德國專業廚刀品牌SNF，然而集團認為當年時機未成熟，因此於二Ｏ一Ｏ年才於內地正式推出自家製SNF專業廚刀系列，但刀具其鋒利度和耐用性均較其他品牌高，旋即受到用家的追捧，SNF亦成為內地最知名的刀具品牌之一。受疫情促使，不少港人更因為要在家抗疫而減少了外出用餐，反而增加了入廚的機會。為此，SNF品牌於去年七月正式於登陸本港，並推出一系專業廚師刀具，憑着優秀的品質和合理的價格，旋即獲得港人的肯定。「要市民試用一套刀具，莫過於向他們示範刀具的優點，配合特價，令新產品成功『入屋』。」除了本地市場，SNF更發展韓國生意，通過相同的方式，成功銷售至當地市場。
好刀與名廚 一拍即合
再好的刀，都需要有一個廚藝精湛廚師才能夠把刀發揮得淋漓盡致。二Ｏ一四年，以九個月時間完成藍帶廚藝學院最高榮譽大文憑課程，並且於一百八十位學生中獲得第一位的蔣怡，深明一把好刀的重要。「記得當年修讀藍帶課程初期，成績一直落後，明顯感到與其他同學能力上的差距，更萌生退學的念頭。雖然最終決定繼續學習，但她亦需要努力追趕學習進度。」經過一段時間，Coco逐漸了解老師的標準，並且對刀具的運用愈來愈熟練，在一次的課堂中，她更是以最快速度處理所有魚類，並取得最佳成績，從此覺得自己在刀具運用方面頗有天分。
及至Jonathan認識了Coco後，得悉Coco有出烹飪書的念頭，並邀請她與SNF合作，擔任SNF全方位品牌大使，和使用SNF刀具完成一系列的佳餚。她續指，她對刀的要求與SNF不謀而合，不單要耐用，而且能夠保持鋒利，在食材處理時不單保存食物的原汁原味，更能夠讓食材的外觀更吸引。所謂「識英雄重英雄」，SNF為隆重其事，更贈送一套特別訂造、鑲滿水晶的專業廚刀予Coco。Coco和Jonathan更表示，未來將會有更多合作，期望透過活動，讓大眾了解SNF刀具的優點，藉此更烹飪的樂趣，與大眾分享。
Jacky哥
■Coco今年更出版《蔣怡Chef Coco想煮就煮》，與大家分享入廚樂趣。 
■Coco表示，一把好刀最重要是鋒利度和耐用，而SNF的刀具符合所有條件。 
■Coco表示，於藍帶廚藝學院畢業對她的意義重大，她更在腳跟上紋上刀的圖案。
永光集團於一九六二年創立，並以剪刀起家，目前擔任施耐福亞洲有限公司銷售總監勞偉儉（Jonathan）是永光刀剪集團的第二代傳人。他表示，當年剪刀的市場較大眾化，而且價廉物美，因而令生意高速發展。
鑄造好刀 鋒利耐用兼備
Jonathan坦言，一把好刀不外乎鋒利和耐用，然而不同國家的刀具設計亦有所不同。他舉例，德國刀為適合外國人身型，刀身較重，而日本刀身較輕、刀刃亦較薄，鋒利無比，更適合切割魚類，緊貼魚骨起肉，保留魚類的鮮味外，同時保持鮮魚刺身的外觀。反觀中國的菜刀，因為要迎合中國菜多變的菜式和烹調的方式，在外觀上保留了寬大的刀身，適合拍打食材，而鋒利的刀刃亦可切斷骨頭，同時也可發揮精緻細膩的刀功。
推出自家品牌
集團一直以來期望開拓自家品牌，並於二ＯＯＯ年全面收購德國專業廚刀品牌SNF，然而集團認為當年時機未成熟，因此於二Ｏ一Ｏ年才於內地正式推出自家製SNF專業廚刀系列，但刀具其鋒利度和耐用性均較其他品牌高，旋即受到用家的追捧，SNF亦成為內地最知名的刀具品牌之一。受疫情促使，不少港人更因為要在家抗疫而減少了外出用餐，反而增加了入廚的機會。為此，SNF品牌於去年七月正式於登陸本港，並推出一系專業廚師刀具，憑着優秀的品質和合理的價格，旋即獲得港人的肯定。「要市民試用一套刀具，莫過於向他們示範刀具的優點，配合特價，令新產品成功『入屋』。」除了本地市場，SNF更發展韓國生意，通過相同的方式，成功銷售至當地市場。
好刀與名廚 一拍即合
再好的刀，都需要有一個廚藝精湛廚師才能夠把刀發揮得淋漓盡致。二Ｏ一四年，以九個月時間完成藍帶廚藝學院最高榮譽大文憑課程，並且於一百八十位學生中獲得第一位的蔣怡，深明一把好刀的重要。「記得當年修讀藍帶課程初期，成績一直落後，明顯感到與其他同學能力上的差距，更萌生退學的念頭。雖然最終決定繼續學習，但她亦需要努力追趕學習進度。」經過一段時間，Coco逐漸了解老師的標準，並且對刀具的運用愈來愈熟練，在一次的課堂中，她更是以最快速度處理所有魚類，並取得最佳成績，從此覺得自己在刀具運用方面頗有天分。
及至Jonathan認識了Coco後，得悉Coco有出烹飪書的念頭，並邀請她與SNF合作，擔任SNF全方位品牌大使，和使用SNF刀具完成一系列的佳餚。她續指，她對刀的要求與SNF不謀而合，不單要耐用，而且能夠保持鋒利，在食材處理時不單保存食物的原汁原味，更能夠讓食材的外觀更吸引。所謂「識英雄重英雄」，SNF為隆重其事，更贈送一套特別訂造、鑲滿水晶的專業廚刀予Coco。Coco和Jonathan更表示，未來將會有更多合作，期望透過活動，讓大眾了解SNF刀具的優點，藉此更烹飪的樂趣，與大眾分享。
Jacky哥
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