為生命護航——慢性腎病患者飲食指南
為生命護航
2020-12-05 04:17 HKT
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慢性腎病患者的腎臟功能缺損，無論屬於哪個階段，飲食都必須留神，以保護腎功能。除了不宜食用過多鹽份、蛋白質，後期患者更要嚴格控制鉀、磷、尿酸、膽固醇攝取量。當中，患者又須特別小心鉀質，皆因高鉀可引發致命急症。
鉀本是人體必需的礦物質，有助平衡心跳，以及維持肌肉、神經運作，然而鉀大部份經由腎臟排出，腎病患者由是無法正常代謝鉀質。當鉀在體內累積，血液中的鉀濃度變高，可導致心律不整，乃至心跳停頓，甚至致命。高血鉀患者須用藥降低鉀水平，緊急患者更須盡快入院治理，減低死亡風險。
食物是鉀質的主要來源，其中，又以蔬果類的鉀含量較高。一般而言，愈綠的蔬菜，鉀含量愈高，諸如芥蘭、菜心、西洋菜、茼蒿等深綠色蔬菜都不建議多吃，也切忌飲用菜湯。
水果方面，橙、香蕉、提子等常見水果鉀質偏高，乾果、果汁更是大忌；此外，不少糖友喜愛食用番石榴降糖，但它的鉀含量同樣偏高，糖尿腎潛在患者應避免進食。
也許讀者會問，既然蔬果的鉀質如此豐富，是否完全不吃最好呢？所謂過猶不及，腎病患者也應盡量均衡飲食。其實，只要跟從醫生和營養師的建議，留意食用份量，並適當處理食物，患者仍可滿足口腹之欲。就以蔬菜為例，可先用清水浸泡兩至三小時，其後烚煮，最後才炒菜，已可去除多餘的鉀質。此欄目由英國阿斯利康藥廠贊助
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鉀本是人體必需的礦物質，有助平衡心跳，以及維持肌肉、神經運作，然而鉀大部份經由腎臟排出，腎病患者由是無法正常代謝鉀質。當鉀在體內累積，血液中的鉀濃度變高，可導致心律不整，乃至心跳停頓，甚至致命。高血鉀患者須用藥降低鉀水平，緊急患者更須盡快入院治理，減低死亡風險。
食物是鉀質的主要來源，其中，又以蔬果類的鉀含量較高。一般而言，愈綠的蔬菜，鉀含量愈高，諸如芥蘭、菜心、西洋菜、茼蒿等深綠色蔬菜都不建議多吃，也切忌飲用菜湯。
水果方面，橙、香蕉、提子等常見水果鉀質偏高，乾果、果汁更是大忌；此外，不少糖友喜愛食用番石榴降糖，但它的鉀含量同樣偏高，糖尿腎潛在患者應避免進食。
也許讀者會問，既然蔬果的鉀質如此豐富，是否完全不吃最好呢？所謂過猶不及，腎病患者也應盡量均衡飲食。其實，只要跟從醫生和營養師的建議，留意食用份量，並適當處理食物，患者仍可滿足口腹之欲。就以蔬菜為例，可先用清水浸泡兩至三小時，其後烚煮，最後才炒菜，已可去除多餘的鉀質。此欄目由英國阿斯利康藥廠贊助
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