为生命护航——慢性肾病患者饮食指南
为生命护航
2020-12-05 04:17 HKT
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慢性肾病患者的肾脏功能缺损，无论属于哪个阶段，饮食都必须留神，以保护肾功能。除了不宜食用过多盐份、蛋白质，后期患者更要严格控制钾、磷、尿酸、胆固醇摄取量。当中，患者又须特别小心钾质，皆因高钾可引发致命急症。
钾本是人体必需的矿物质，有助平衡心跳，以及维持肌肉、神经运作，然而钾大部份经由肾脏排出，肾病患者由是无法正常代谢钾质。当钾在体内累积，血液中的钾浓度变高，可导致心律不整，乃至心跳停顿，甚至致命。高血钾患者须用药降低钾水平，紧急患者更须尽快入院治理，减低死亡风险。
食物是钾质的主要来源，其中，又以蔬果类的钾含量较高。一般而言，愈绿的蔬菜，钾含量愈高，诸如芥兰、菜心、西洋菜、茼蒿等深绿色蔬菜都不建议多吃，也切忌饮用菜汤。
水果方面，橙、香蕉、提子等常见水果钾质偏高，干果、果汁更是大忌；此外，不少糖友喜爱食用番石榴降糖，但它的钾含量同样偏高，糖尿肾潜在患者应避免进食。
也许读者会问，既然蔬果的钾质如此丰富，是否完全不吃最好呢？所谓过犹不及，肾病患者也应尽量均衡饮食。其实，只要跟从医生和营养师的建议，留意食用份量，并适当处理食物，患者仍可满足口腹之欲。就以蔬菜为例，可先用清水浸泡两至三小时，其后烚煮，最后才炒菜，已可去除多余的钾质。此栏目由英国阿斯利康药厂赞助
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钾本是人体必需的矿物质，有助平衡心跳，以及维持肌肉、神经运作，然而钾大部份经由肾脏排出，肾病患者由是无法正常代谢钾质。当钾在体内累积，血液中的钾浓度变高，可导致心律不整，乃至心跳停顿，甚至致命。高血钾患者须用药降低钾水平，紧急患者更须尽快入院治理，减低死亡风险。
食物是钾质的主要来源，其中，又以蔬果类的钾含量较高。一般而言，愈绿的蔬菜，钾含量愈高，诸如芥兰、菜心、西洋菜、茼蒿等深绿色蔬菜都不建议多吃，也切忌饮用菜汤。
水果方面，橙、香蕉、提子等常见水果钾质偏高，干果、果汁更是大忌；此外，不少糖友喜爱食用番石榴降糖，但它的钾含量同样偏高，糖尿肾潜在患者应避免进食。
也许读者会问，既然蔬果的钾质如此丰富，是否完全不吃最好呢？所谓过犹不及，肾病患者也应尽量均衡饮食。其实，只要跟从医生和营养师的建议，留意食用份量，并适当处理食物，患者仍可满足口腹之欲。就以蔬菜为例，可先用清水浸泡两至三小时，其后烚煮，最后才炒菜，已可去除多余的钾质。此栏目由英国阿斯利康药厂赞助
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