點紅點綠——小心食了病雞！

卓鳳婷

2020-09-29 16:56 HKT

內容

　　我們常出外吃炸雞、雞翼、鳳爪等，但是我們有沒有想過雞肉的來源及他們的生長環境？
　　首先我們要了解雞的生活︰因為要減低成本，有些肉雞的雞舍很擁擠，大量的雞擠在一起，也容易導致和傳染疾病，因此又不得不使用抗生素。
　　肉雞幾十隻擠在一平方米的空間，站着多，沒得出外跑，所以長期踏着自己的糞便，便會有「氨灼」（ammonia burn）現象，即是雞腳長期損傷潰爛。
　　另外，在二○二○年七月，美國USDA基於雞農的壓力，放寬雞肉健康的銷售要求︰主要是容許有癌病Avian Leukosis 的雞也可以屠宰出售，即是雞有癌病惡性腫瘤的也可食用，只要屠宰時把腫瘤割掉便可，吃了病雞，會否傳染給人類，這便是天曉得了。
　　寫到這裏，心中想起了幾個問題：
　　第一，以後還吃鳳爪嗎？相信大部份雞腳都是肉雞那裏來的，雖然經過剝皮、漂染，再也見不到受損的腳趾，但是心中還是有個陰影。
　　第二：我們現在好多時在餐館，快餐店吃雞髀、雞翼，是經過切割斬件的雞肉，若是美國雞的話，不知道他之前有沒有生病，而且商家為求降低成本，雞肉的質素及來源好難得保證，所以希望食肆在採購雞隻時，除了控制成本外，亦做好品質控制的工作，以保障市民的健康及安全。
卓鳳婷