点红点绿——小心食了病鸡！

卓凤婷

2020-09-29 16:56 HKT

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　　我们常出外吃炸鸡、鸡翼、凤爪等，但是我们有没有想过鸡肉的来源及他们的生长环境？
　　首先我们要了解鸡的生活︰因为要减低成本，有些肉鸡的鸡舍很拥挤，大量的鸡挤在一起，也容易导致和传染疾病，因此又不得不使用抗生素。
　　肉鸡几十只挤在一平方米的空间，站着多，没得出外跑，所以长期踏着自己的粪便，便会有「氨灼」（ammonia burn）现象，即是鸡脚长期损伤溃烂。
　　另外，在二○二○年七月，美国USDA基于鸡农的压力，放宽鸡肉健康的销售要求︰主要是容许有癌病Avian Leukosis 的鸡也可以屠宰出售，即是鸡有癌病恶性肿瘤的也可食用，只要屠宰时把肿瘤割掉便可，吃了病鸡，会否传染给人类，这便是天晓得了。
　　写到这里，心中想起了几个问题：
　　第一，以后还吃凤爪吗？相信大部份鸡脚都是肉鸡那里来的，虽然经过剥皮、漂染，再也见不到受损的脚趾，但是心中还是有个阴影。
　　第二：我们现在好多时在餐馆，快餐店吃鸡髀、鸡翼，是经过切割斩件的鸡肉，若是美国鸡的话，不知道他之前有没有生病，而且商家为求降低成本，鸡肉的质素及来源好难得保证，所以希望食肆在采购鸡只时，除了控制成本外，亦做好品质控制的工作，以保障市民的健康及安全。
卓凤婷