点红点绿——钻石要闪亮 买豆也要闪？
卓凤婷
2020-10-09 04:18 HKT
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豆荚科植物是人类千百年来的食材，因为豆类食物含有丰富的蛋白质、维他命、矿物质及一些微量元素，所以，我们对于黑豆、黄豆、红豆、绿豆、都不陌生，他们是甜品及是煲汤的好材料。小小一粒豆，但是我们真的懂得怎样拣吗？
许多时，大家在市面上买到的豆「身光颈靓」闪闪反光，大家都觉得这才是新鲜、靓货，其实刚刚相反！原来这才是不新鲜的样子，原因是甚么呢？原来豆在豆荚生长时，荚与豆之间会有一层膜生长来保护及罩住粒豆，待豆成熟了，保护膜便萎缩脱落。
膜覆盖在豆子上变成一层白茫茫的粉霜，那层霜待时间慢慢过去，豆便会变得光亮。
闪光是靠人工打磨，抛光。钻石壁玉当然要打磨，但是豆类其实不需要打磨抛光，甚么叫抛光呢？其实是将豆表面的物质磨去，所以没有了那层白霜，便会变得非常亮丽吸引。
打磨过的豆，少了一些保护膜，其实更加不耐储藏，更易变坏。
所以那一层白霜，其实不是发霉，而是没有人为加工的保证，亦是新鲜的一个表达。所以，以后大家选购红豆、绿豆、黑豆时，不要被亮丽的外表所欺骗，有一层霜，蒙蒙的样子才是好东西呢！
卓凤婷
许多时，大家在市面上买到的豆「身光颈靓」闪闪反光，大家都觉得这才是新鲜、靓货，其实刚刚相反！原来这才是不新鲜的样子，原因是甚么呢？原来豆在豆荚生长时，荚与豆之间会有一层膜生长来保护及罩住粒豆，待豆成熟了，保护膜便萎缩脱落。
膜覆盖在豆子上变成一层白茫茫的粉霜，那层霜待时间慢慢过去，豆便会变得光亮。
闪光是靠人工打磨，抛光。钻石壁玉当然要打磨，但是豆类其实不需要打磨抛光，甚么叫抛光呢？其实是将豆表面的物质磨去，所以没有了那层白霜，便会变得非常亮丽吸引。
打磨过的豆，少了一些保护膜，其实更加不耐储藏，更易变坏。
所以那一层白霜，其实不是发霉，而是没有人为加工的保证，亦是新鲜的一个表达。所以，以后大家选购红豆、绿豆、黑豆时，不要被亮丽的外表所欺骗，有一层霜，蒙蒙的样子才是好东西呢！
卓凤婷
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