点红点绿——波士顿龙虾来自加拿大！
卓凤婷
2020-10-23 04:18 HKT
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上周承蒙加拿大总领事Mr. Jeff Nankivell邀请到其官邸午宴，品尝加拿大龙虾，领略加拿大龙虾的美味及故事。Jeff正如许多加拿大人一样，风趣幽默，平易近人，娓娓道出加拿大龙虾的故事，一餐饭获益良多。
平常我们叫的波士顿龙虾，原来大部产自加拿大。当然也有美国的，但大家叫惯，加拿大龙虾供应商，为方便客户，自己也叫「波龙」！其实他们都是同一品种American Lobster。
几百年来加拿大人一直忽视龙虾的美味，由于产量太多，没有人吃，觉得是穷人食物，流传小故事：穷人家妈妈为孩子做龙虾三文治、作学校中午的便当，小孩为怕丢脸，上学途中丢掉龙虾饀！龙虾做早餐更是穷人的玩意！龙虾曾被用作为肥田料呢！到一九五○年代，龙虾开始受到加拿大渔民青睐，开始大规模的捕捉。
到了现在，加拿大成为全世界最大的龙虾出口国，而Nova Scotia占了全国的一半出口！近年来加拿大龙虾愈来愈贵，因为中国人愈来愈爱吃，而且特爱活龙虾，中国是加拿大第二大客户呢（第一是美国），香港少少弹丸之地，也排行第七。
虽然龙虾成为国家收入重要产品，但加拿大政府对捕捉非常严谨，龙虾长到一磅重时，大约六至八岁才可捕捉；而且规定渔民不能在夏天捕捉，因龙虾夏天换壳，而美国政府是准许全年捕捉的，所以一个方法分「加龙」或「美龙」：「加龙」是硬壳，「美龙」会软壳，而且加龙产自纬度较高，水温较低的海域，冰凉的海水令「加龙」肉质细致、嫰滑，而「美龙」有时会是软壳，肉质较「削」，因龙虾换壳时被捉了。
最重要的贴士是：龙虾卡路里及胆固醇含量极低，是减肥瘦身食品，可以放胆大吃了！
卓凤婷
平常我们叫的波士顿龙虾，原来大部产自加拿大。当然也有美国的，但大家叫惯，加拿大龙虾供应商，为方便客户，自己也叫「波龙」！其实他们都是同一品种American Lobster。
几百年来加拿大人一直忽视龙虾的美味，由于产量太多，没有人吃，觉得是穷人食物，流传小故事：穷人家妈妈为孩子做龙虾三文治、作学校中午的便当，小孩为怕丢脸，上学途中丢掉龙虾饀！龙虾做早餐更是穷人的玩意！龙虾曾被用作为肥田料呢！到一九五○年代，龙虾开始受到加拿大渔民青睐，开始大规模的捕捉。
到了现在，加拿大成为全世界最大的龙虾出口国，而Nova Scotia占了全国的一半出口！近年来加拿大龙虾愈来愈贵，因为中国人愈来愈爱吃，而且特爱活龙虾，中国是加拿大第二大客户呢（第一是美国），香港少少弹丸之地，也排行第七。
虽然龙虾成为国家收入重要产品，但加拿大政府对捕捉非常严谨，龙虾长到一磅重时，大约六至八岁才可捕捉；而且规定渔民不能在夏天捕捉，因龙虾夏天换壳，而美国政府是准许全年捕捉的，所以一个方法分「加龙」或「美龙」：「加龙」是硬壳，「美龙」会软壳，而且加龙产自纬度较高，水温较低的海域，冰凉的海水令「加龙」肉质细致、嫰滑，而「美龙」有时会是软壳，肉质较「削」，因龙虾换壳时被捉了。
最重要的贴士是：龙虾卡路里及胆固醇含量极低，是减肥瘦身食品，可以放胆大吃了！
卓凤婷
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