齋啡——愛玉
高慧然
2020-08-11 04:17 HKT
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自小不愛甜食，幾乎不飲汽水或糖水。凡事總有例外，台灣一種叫做愛玉的啫喱狀飲品，我是沒法抗拒的。
多年前，首次去台灣旅行，在夜巿飲品檔見到巨大的鋅盆，裝着淺啡色半凝固「啫喱」，「啫喱」旁邊是拳頭大的啡色果子，上面長滿芝麻狀的物體。跟「啫喱」浸在一起，還有幾個切開一半的青檸。
第一次見這東西，好奇地詢問檔主是甚麼，檔主說︰「這是愛玉啊，台灣人夏天最喜歡喝的飲品，你試試看嗎？」我說好啊。
檔主用片狀工具把愛玉舀到杯中，加入檸檬汁、少許蜂蜜，在杯中插入一支飲管遞給我。炎炎夏日，吸一啖愛玉，少甜微酸透心涼，太美妙！從此，只要人在台灣，見到有賣愛玉的檔子，一定買上一杯。
愛玉是一種很神奇植物，我站在檔前，看過檔主怎樣搓愛玉出來，把芝麻似的愛玉籽裝入小布袋，把小布袋放入水中，雙手輕輕揉搓，搓啊搓，搓啊搓，透明的水慢慢變成淺啡色，質地變得厚實起來，最後盆中全是半凝狀的啡色「啫喱」，靜置一段時間，「啫喱」變成固體，可以用片狀的勺子切割。整個過程，像一場魔術。
愛玉，是一種既好喝更好玩的神奇飲品。而且，台灣獨有，夏天去台灣，一定要試試。
高慧然
多年前，首次去台灣旅行，在夜巿飲品檔見到巨大的鋅盆，裝着淺啡色半凝固「啫喱」，「啫喱」旁邊是拳頭大的啡色果子，上面長滿芝麻狀的物體。跟「啫喱」浸在一起，還有幾個切開一半的青檸。
第一次見這東西，好奇地詢問檔主是甚麼，檔主說︰「這是愛玉啊，台灣人夏天最喜歡喝的飲品，你試試看嗎？」我說好啊。
檔主用片狀工具把愛玉舀到杯中，加入檸檬汁、少許蜂蜜，在杯中插入一支飲管遞給我。炎炎夏日，吸一啖愛玉，少甜微酸透心涼，太美妙！從此，只要人在台灣，見到有賣愛玉的檔子，一定買上一杯。
愛玉是一種很神奇植物，我站在檔前，看過檔主怎樣搓愛玉出來，把芝麻似的愛玉籽裝入小布袋，把小布袋放入水中，雙手輕輕揉搓，搓啊搓，搓啊搓，透明的水慢慢變成淺啡色，質地變得厚實起來，最後盆中全是半凝狀的啡色「啫喱」，靜置一段時間，「啫喱」變成固體，可以用片狀的勺子切割。整個過程，像一場魔術。
愛玉，是一種既好喝更好玩的神奇飲品。而且，台灣獨有，夏天去台灣，一定要試試。
高慧然
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