斋啡——爱玉
高慧然
2020-08-11 04:17 HKT
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自小不爱甜食，几乎不饮汽水或糖水。凡事总有例外，台湾一种叫做爱玉的啫喱状饮品，我是没法抗拒的。
多年前，首次去台湾旅行，在夜巿饮品档见到巨大的锌盆，装着浅啡色半凝固「啫喱」，「啫喱」旁边是拳头大的啡色果子，上面长满芝麻状的物体。跟「啫喱」浸在一起，还有几个切开一半的青柠。
第一次见这东西，好奇地询问档主是甚么，档主说︰「这是爱玉啊，台湾人夏天最喜欢喝的饮品，你试试看吗？」我说好啊。
档主用片状工具把爱玉舀到杯中，加入柠檬汁、少许蜂蜜，在杯中插入一支饮管递给我。炎炎夏日，吸一啖爱玉，少甜微酸透心凉，太美妙！从此，只要人在台湾，见到有卖爱玉的档子，一定买上一杯。
爱玉是一种很神奇植物，我站在档前，看过档主怎样搓爱玉出来，把芝麻似的爱玉籽装入小布袋，把小布袋放入水中，双手轻轻揉搓，搓啊搓，搓啊搓，透明的水慢慢变成浅啡色，质地变得厚实起来，最后盆中全是半凝状的啡色「啫喱」，静置一段时间，「啫喱」变成固体，可以用片状的勺子切割。整个过程，像一场魔术。
爱玉，是一种既好喝更好玩的神奇饮品。而且，台湾独有，夏天去台湾，一定要试试。
高慧然
多年前，首次去台湾旅行，在夜巿饮品档见到巨大的锌盆，装着浅啡色半凝固「啫喱」，「啫喱」旁边是拳头大的啡色果子，上面长满芝麻状的物体。跟「啫喱」浸在一起，还有几个切开一半的青柠。
第一次见这东西，好奇地询问档主是甚么，档主说︰「这是爱玉啊，台湾人夏天最喜欢喝的饮品，你试试看吗？」我说好啊。
档主用片状工具把爱玉舀到杯中，加入柠檬汁、少许蜂蜜，在杯中插入一支饮管递给我。炎炎夏日，吸一啖爱玉，少甜微酸透心凉，太美妙！从此，只要人在台湾，见到有卖爱玉的档子，一定买上一杯。
爱玉是一种很神奇植物，我站在档前，看过档主怎样搓爱玉出来，把芝麻似的爱玉籽装入小布袋，把小布袋放入水中，双手轻轻揉搓，搓啊搓，搓啊搓，透明的水慢慢变成浅啡色，质地变得厚实起来，最后盆中全是半凝状的啡色「啫喱」，静置一段时间，「啫喱」变成固体，可以用片状的勺子切割。整个过程，像一场魔术。
爱玉，是一种既好喝更好玩的神奇饮品。而且，台湾独有，夏天去台湾，一定要试试。
高慧然
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