食乜好——周六鮮香蛋宴
米珠蓮
2020-03-27 04:18 HKT
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位於上環荷李活道的TATE Dining Room，是一家融合亞洲及法國元素的高級食府。創辦人兼總廚劉韻棋（Vicky Lau），曾於曼谷藍帶廚藝學校修讀烹飪課程，回港後設立TATE，餐廳由2013年開始連續贏得米芝蓮一星，Vicky更憑着精湛廚藝，於2015年獲頒《世界50大最佳餐廳》「亞洲最佳女廚師」的殊榮。
餐廳首度全新推出星期六午餐，於每月的第一及最後一個星期六正午十二時至下午二時半供應，米珠蓮當然要一試。總廚Vicky選用四種不同的蛋入饌，包括粵式的皮蛋、鹹蛋黃、鵪鶉蛋和日本雞蛋，以中法混合烹調方式炮製出六道以蛋作主題的菜式，分別為蛋豆腐、燻蛋泡沫配魚子醬、墨魚麵配暖蛋黃、豆豉荷蘭醬炒蛋、龍蝦咸蛋黃蒸水蛋及茉莉茶香片蛋撻。當中的皮蛋豆腐，既有皮蛋的蛋香，又有豆腐的嫩滑口感，是一道不可多得的前菜。鮮美的墨魚麵配暖蛋黃，將墨魚切成麵條狀，配以香滑蛋黃，拌勻品嚐，口感豐富。另一道燻蛋泡沫配魚子醬，燻蛋經過特別炮製，伴以魚子醬享用，能提升菜式味道層次。客人可加配由侍酒師Francois Ferrand精心配搭的葡萄酒，每位$480配三杯葡萄酒、$780配六杯葡萄酒，讓此道午宴更為完美。
地址：上環荷李活道210號
查詢：2555 2172
米珠蓮
■墨魚麵配暖蛋黃
餐廳首度全新推出星期六午餐，於每月的第一及最後一個星期六正午十二時至下午二時半供應，米珠蓮當然要一試。總廚Vicky選用四種不同的蛋入饌，包括粵式的皮蛋、鹹蛋黃、鵪鶉蛋和日本雞蛋，以中法混合烹調方式炮製出六道以蛋作主題的菜式，分別為蛋豆腐、燻蛋泡沫配魚子醬、墨魚麵配暖蛋黃、豆豉荷蘭醬炒蛋、龍蝦咸蛋黃蒸水蛋及茉莉茶香片蛋撻。當中的皮蛋豆腐，既有皮蛋的蛋香，又有豆腐的嫩滑口感，是一道不可多得的前菜。鮮美的墨魚麵配暖蛋黃，將墨魚切成麵條狀，配以香滑蛋黃，拌勻品嚐，口感豐富。另一道燻蛋泡沫配魚子醬，燻蛋經過特別炮製，伴以魚子醬享用，能提升菜式味道層次。客人可加配由侍酒師Francois Ferrand精心配搭的葡萄酒，每位$480配三杯葡萄酒、$780配六杯葡萄酒，讓此道午宴更為完美。
地址：上環荷李活道210號
查詢：2555 2172
米珠蓮
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