食乜好——周六鲜香蛋宴
米珠莲
2020-03-27 04:18 HKT
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位于上环荷李活道的TATE Dining Room，是一家融合亚洲及法国元素的高级食府。创办人兼总厨刘韵棋（Vicky Lau），曾于曼谷蓝带厨艺学校修读烹饪课程，回港后设立TATE，餐厅由2013年开始连续赢得米芝莲一星，Vicky更凭着精湛厨艺，于2015年获颁《世界50大最佳餐厅》「亚洲最佳女厨师」的殊荣。
餐厅首度全新推出星期六午餐，于每月的第一及最后一个星期六正午十二时至下午二时半供应，米珠莲当然要一试。总厨Vicky选用四种不同的蛋入馔，包括粤式的皮蛋、咸蛋黄、鹌鹑蛋和日本鸡蛋，以中法混合烹调方式炮制出六道以蛋作主题的菜式，分别为蛋豆腐、熏蛋泡沫配鱼子酱、墨鱼面配暖蛋黄、豆豉荷兰酱炒蛋、龙虾咸蛋黄蒸水蛋及茉莉茶香片蛋挞。当中的皮蛋豆腐，既有皮蛋的蛋香，又有豆腐的嫩滑口感，是一道不可多得的前菜。鲜美的墨鱼面配暖蛋黄，将墨鱼切成面条状，配以香滑蛋黄，拌匀品尝，口感丰富。另一道熏蛋泡沫配鱼子酱，熏蛋经过特别炮制，伴以鱼子酱享用，能提升菜式味道层次。客人可加配由侍酒师Francois Ferrand精心配搭的葡萄酒，每位$480配三杯葡萄酒、$780配六杯葡萄酒，让此道午宴更为完美。
地址：上环荷李活道210号
查询：2555 2172
米珠莲
■墨鱼面配暖蛋黄
餐厅首度全新推出星期六午餐，于每月的第一及最后一个星期六正午十二时至下午二时半供应，米珠莲当然要一试。总厨Vicky选用四种不同的蛋入馔，包括粤式的皮蛋、咸蛋黄、鹌鹑蛋和日本鸡蛋，以中法混合烹调方式炮制出六道以蛋作主题的菜式，分别为蛋豆腐、熏蛋泡沫配鱼子酱、墨鱼面配暖蛋黄、豆豉荷兰酱炒蛋、龙虾咸蛋黄蒸水蛋及茉莉茶香片蛋挞。当中的皮蛋豆腐，既有皮蛋的蛋香，又有豆腐的嫩滑口感，是一道不可多得的前菜。鲜美的墨鱼面配暖蛋黄，将墨鱼切成面条状，配以香滑蛋黄，拌匀品尝，口感丰富。另一道熏蛋泡沫配鱼子酱，熏蛋经过特别炮制，伴以鱼子酱享用，能提升菜式味道层次。客人可加配由侍酒师Francois Ferrand精心配搭的葡萄酒，每位$480配三杯葡萄酒、$780配六杯葡萄酒，让此道午宴更为完美。
地址：上环荷李活道210号
查询：2555 2172
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