好好過日子——不會做，叫外賣
李純恩
2020-03-30 17:27 HKT
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跟「留園雅敘」薛小姐通電話，問她餐廳情況，當然不好。本來前一個星期疫情似乎緩和，每天的確診數字在減少，久違的客人陸續回來，店裏生意略見起色，不料最近疫情突然又嚴峻起來，人們戒心頓起，堂食的客人驟減。
但是堂食的客人減少，來買外賣的客人卻增加了，許多熟客如今天天在家吃飯，自家菜吃得悶了，便去「留園」買外賣，換換口味吃上海菜，買紅燒元蹄的有，買暖窩的也有。這些上海大菜，平常人家不會做，買回家開餐倒也吃得安樂。
我便和薛小姐講，可以設計上海菜的外賣菜單，以尋常人家不會做的菜為主，如紅燒元蹄、百頁結燒肉、水笋紅燒肉之類，這樣的菜買回家去，吃不完可以儲存，第二天翻熱味道更好，比如水笋紅燒肉，本來是上海人家的過年菜，用五花肉燒笋乾，一煮一大鍋，吃的時候翻熱，數次之後，五花肉都煮化了，肉香全部融進了笋乾之中，好吃得不得了。諸如此類的上海菜不少，拿來吃麵送飯都是佳品。反正現在在家吃飯的人愈來愈多，買些回去，換換口味，又不麻煩，相信會大受歡迎。
前兩天去銅鑼灣買東西，午飯時份經過「太平館」，便推門進去，叫了一碗羅宋湯一碟咖喱牛肉飯，很久沒吃這一口，真覺得滋味無窮。這種菜平時在家不多煮，煮出來也未必一樣味道，若買了外賣拿去家中飯桌上，一頓家常飯也吃出新意來了。
李純恩
但是堂食的客人減少，來買外賣的客人卻增加了，許多熟客如今天天在家吃飯，自家菜吃得悶了，便去「留園」買外賣，換換口味吃上海菜，買紅燒元蹄的有，買暖窩的也有。這些上海大菜，平常人家不會做，買回家開餐倒也吃得安樂。
我便和薛小姐講，可以設計上海菜的外賣菜單，以尋常人家不會做的菜為主，如紅燒元蹄、百頁結燒肉、水笋紅燒肉之類，這樣的菜買回家去，吃不完可以儲存，第二天翻熱味道更好，比如水笋紅燒肉，本來是上海人家的過年菜，用五花肉燒笋乾，一煮一大鍋，吃的時候翻熱，數次之後，五花肉都煮化了，肉香全部融進了笋乾之中，好吃得不得了。諸如此類的上海菜不少，拿來吃麵送飯都是佳品。反正現在在家吃飯的人愈來愈多，買些回去，換換口味，又不麻煩，相信會大受歡迎。
前兩天去銅鑼灣買東西，午飯時份經過「太平館」，便推門進去，叫了一碗羅宋湯一碟咖喱牛肉飯，很久沒吃這一口，真覺得滋味無窮。這種菜平時在家不多煮，煮出來也未必一樣味道，若買了外賣拿去家中飯桌上，一頓家常飯也吃出新意來了。
李純恩
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