好好过日子——不会做，叫外卖
李纯恩
2020-03-30 17:27 HKT
字体大小
跟「留园雅叙」薛小姐通电话，问她餐厅情况，当然不好。本来前一个星期疫情似乎缓和，每天的确诊数字在减少，久违的客人陆续回来，店里生意略见起色，不料最近疫情突然又严峻起来，人们戒心顿起，堂食的客人骤减。
但是堂食的客人减少，来买外卖的客人却增加了，许多熟客如今天天在家吃饭，自家菜吃得闷了，便去「留园」买外卖，换换口味吃上海菜，买红烧元蹄的有，买暖窝的也有。这些上海大菜，平常人家不会做，买回家开餐倒也吃得安乐。
我便和薛小姐讲，可以设计上海菜的外卖菜单，以寻常人家不会做的菜为主，如红烧元蹄、百页结烧肉、水笋红烧肉之类，这样的菜买回家去，吃不完可以储存，第二天翻热味道更好，比如水笋红烧肉，本来是上海人家的过年菜，用五花肉烧笋干，一煮一大锅，吃的时候翻热，数次之后，五花肉都煮化了，肉香全部融进了笋干之中，好吃得不得了。诸如此类的上海菜不少，拿来吃面送饭都是佳品。反正现在在家吃饭的人愈来愈多，买些回去，换换口味，又不麻烦，相信会大受欢迎。
前两天去铜锣湾买东西，午饭时份经过「太平馆」，便推门进去，叫了一碗罗宋汤一碟咖喱牛肉饭，很久没吃这一口，真觉得滋味无穷。这种菜平时在家不多煮，煮出来也未必一样味道，若买了外卖拿去家中饭桌上，一顿家常饭也吃出新意来了。
李纯恩
但是堂食的客人减少，来买外卖的客人却增加了，许多熟客如今天天在家吃饭，自家菜吃得闷了，便去「留园」买外卖，换换口味吃上海菜，买红烧元蹄的有，买暖窝的也有。这些上海大菜，平常人家不会做，买回家开餐倒也吃得安乐。
我便和薛小姐讲，可以设计上海菜的外卖菜单，以寻常人家不会做的菜为主，如红烧元蹄、百页结烧肉、水笋红烧肉之类，这样的菜买回家去，吃不完可以储存，第二天翻热味道更好，比如水笋红烧肉，本来是上海人家的过年菜，用五花肉烧笋干，一煮一大锅，吃的时候翻热，数次之后，五花肉都煮化了，肉香全部融进了笋干之中，好吃得不得了。诸如此类的上海菜不少，拿来吃面送饭都是佳品。反正现在在家吃饭的人愈来愈多，买些回去，换换口味，又不麻烦，相信会大受欢迎。
前两天去铜锣湾买东西，午饭时份经过「太平馆」，便推门进去，叫了一碗罗宋汤一碟咖喱牛肉饭，很久没吃这一口，真觉得滋味无穷。这种菜平时在家不多煮，煮出来也未必一样味道，若买了外卖拿去家中饭桌上，一顿家常饭也吃出新意来了。
李纯恩
最Hit
更多文章
