教學「無間」——餐飲業智能化創新機

教達人

2021-10-25 04:52 HKT

內容

　　為預防及應對疫情，餐飲業積極使用數碼科技，並引進自動化操作系統，提升運作效率、出餐及品質管理，同時改善環境及食品衛生。
　　筆者得悉位於科學園的一間餐廳便應用大量自動化裝置，由烹調食品至送餐均由機械人代勞。餐廳還利用無人外送車，與科學園大樓的入閘機及升降機程式系統對接，以自動進出指定大樓及樓層，過程毋須接待員協助，不但節省時間、流程，又可以減少因人與人之間接觸而衍生的病毒傳播風險。
　　本港亦有物聯網公司推出融合雲端科技的餐飲管理系統及應用程式，讓餐廳可以在網絡平台處理訂座、點餐、廚房出餐、結帳、外賣定單等程序，過程中可減省人手，減低出錯機會，並提升營運效率。
　　筆者亦發現學界也因應市場趨勢，研發創意應用項目。香港高等教育科技學院（THEi）畢業生便利用擴增實境（AR）科技設計建構「未來餐廳」，用戶只需戴上AR眼鏡裝置，便可置身於美輪美奐的虛擬餐廳環境，例如花園場景等；又利用遊戲軟件及語音辨識技術設計虛擬餐單，用戶只須用英文說出「Hey Menu」，AR畫面便會出現虛擬菜單。用戶只需動動手指選擇喜歡的菜式，裝置隨即會以動畫展示虛擬菜式的份量、外貌等。畢業生計劃在虛擬餐單上加入食物營養資訊，協助用戶「吃得健康」。
　　「未來餐廳」正於「創新科技嘉年華2021」中展出，展期至十月三十一日為止，公眾可以在嘉年華認識更多集設計、科技及創意於一身的科技項目。
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