教学「无间」——餐饮业智能化创新机

教达人

2021-10-25 04:52 HKT

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　　为预防及应对疫情，餐饮业积极使用数码科技，并引进自动化操作系统，提升运作效率、出餐及品质管理，同时改善环境及食品卫生。
　　笔者得悉位于科学园的一间餐厅便应用大量自动化装置，由烹调食品至送餐均由机械人代劳。餐厅还利用无人外送车，与科学园大楼的入闸机及升降机程式系统对接，以自动进出指定大楼及楼层，过程毋须接待员协助，不但节省时间、流程，又可以减少因人与人之间接触而衍生的病毒传播风险。
　　本港亦有物联网公司推出融合云端科技的餐饮管理系统及应用程式，让餐厅可以在网络平台处理订座、点餐、厨房出餐、结帐、外卖定单等程序，过程中可减省人手，减低出错机会，并提升营运效率。
　　笔者亦发现学界也因应市场趋势，研发创意应用项目。香港高等教育科技学院（THEi）毕业生便利用扩增实境（AR）科技设计建构「未来餐厅」，用户只需戴上AR眼镜装置，便可置身于美轮美奂的虚拟餐厅环境，例如花园场景等；又利用游戏软件及语音辨识技术设计虚拟餐单，用户只须用英文说出「Hey Menu」，AR画面便会出现虚拟菜单。用户只需动动手指选择喜欢的菜式，装置随即会以动画展示虚拟菜式的份量、外貌等。毕业生计划在虚拟餐单上加入食物营养资讯，协助用户「吃得健康」。
　　「未来餐厅」正于「创新科技嘉年华2021」中展出，展期至十月三十一日为止，公众可以在嘉年华认识更多集设计、科技及创意于一身的科技项目。
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