【樂●活】兩招令橙減酸變甜
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2020-12-29 08:16 HKT
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橙和柑的果肉富含維他命Ｃ，對身體有益，在冬天多攝取維他命C，有助預防感冒。不過，橙和柑的酸味令不少人卻步。有日本專家分享一些簡單方便，可以令柑和橙瞬間變甜。
第一個方法是將整個橙或柑（不剝皮）放入約40度熱水中泡10分鐘，就會讓果肉內的「檸檬酸」被熱水分解，酸味亦隨之而分解，甜味就會變得突出。泡完熱水後的橙或柑，可以再泡冰水或冷水，通過熱漲冷縮，剝皮時可輕易將把果肉表面的白絲去除。
不過，果肉表面的白絲充滿纖維，如果一併跟果肉吃，營養會更豐富。
另一個令橙和柑更甜的方法是通過按摩、拍打，刺激橙和柑的「呼吸」，從而消耗的檸檬酸。雖然糖分的濃度沒有改變，但是糖酸比例改變，就會變甜。
作者：Laurie Wu（愛保健愛旅遊愛購物的熟女）
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