【乐●活】两招令橙减酸变甜
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2020-12-29 08:16 HKT
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橙和柑的果肉富含维他命Ｃ，对身体有益，在冬天多摄取维他命C，有助预防感冒。不过，橙和柑的酸味令不少人却步。有日本专家分享一些简单方便，可以令柑和橙瞬间变甜。
第一个方法是将整个橙或柑（不剥皮）放入约40度热水中泡10分钟，就会让果肉内的「柠檬酸」被热水分解，酸味亦随之而分解，甜味就会变得突出。泡完热水后的橙或柑，可以再泡冰水或冷水，通过热涨冷缩，剥皮时可轻易将把果肉表面的白丝去除。
不过，果肉表面的白丝充满纤维，如果一并跟果肉吃，营养会更丰富。
另一个令橙和柑更甜的方法是通过按摩、拍打，刺激橙和柑的「呼吸」，从而消耗的柠檬酸。虽然糖分的浓度没有改变，但是糖酸比例改变，就会变甜。
作者：Laurie Wu（爱保健爱旅游爱购物的熟女）
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