帝苑軒品嚐地道中山菜｜米珠蓮
更新時間：00:00 2022-07-25 HKT
發佈時間：00:00 2022-07-25 HKT
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巧手中菜向來是米珠蓮的心頭好，最近試過帝苑軒新推的中山美饌系列，令米珠蓮和家人十分回味。屬於粵菜菜系的中山菜，以「清、淡、鮮」聞名，菜式選料多元化且集百家的優點，充滿地方色彩。
這個中山美饌菜單包括多款地道菜式，例如馳名石岐妙齡鴿，採用傳統烹法，做到皮脆肉嫩，香口惹味。米珠蓮還點了原盅燉鴿吞翅，湯汁鮮甜美味，入口富香氣。小欖炸鯪魚球亦是中山名食，大廚把火候控制得很好，鯪魚球炸至金黃色，外層香脆而肉質彈牙，沒有油膩感，亮點是佐以中山小欖特產的蜆蚧，伴以蜆肉、酒及薑等醃製至少一年而成，鹹香令人回味。
米珠蓮家人則大讚錦繡炒魚麵，麵條以手打鯪魚滑造成，魚麵質感彈牙鮮甜，伴以鮮艷的蔬菜，清爽美味。酥脆的椒鹽田雞腿也令人回味，田雞腿炸得乾爽不膩，肉質鮮甜嫩滑帶椒鹽香味。以中山脆肉鯇炮製的沙薑葱油鹽焗鯇魚腩，香甜爽脆又富魚鮮味，沙薑葱油非常惹味。多人聚餐的話，便可多試不同菜式，例如秘製魚頭煲、芫茜皮蛋脆鯇魚湯、豉汁欖角蒸鯇魚腩、勝瓜芋絲浸魚滑、蜜味紫蘇骨，都是大廚的巧手菜式，味道及烹法正宗。
地址：尖沙嘴東部麼地道69號帝苑酒店地庫2層查詢：2724 2666
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