帝苑轩品尝地道中山菜｜米珠莲
更新时间：00:00 2022-07-25 HKT
发布时间：00:00 2022-07-25 HKT
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巧手中菜向来是米珠莲的心头好，最近试过帝苑轩新推的中山美馔系列，令米珠莲和家人十分回味。属于粤菜菜系的中山菜，以「清、淡、鲜」闻名，菜式选料多元化且集百家的优点，充满地方色彩。
这个中山美馔菜单包括多款地道菜式，例如驰名石岐妙龄鸽，采用传统烹法，做到皮脆肉嫩，香口惹味。米珠莲还点了原盅炖鸽吞翅，汤汁鲜甜美味，入口富香气。小榄炸鲮鱼球亦是中山名食，大厨把火候控制得很好，鲮鱼球炸至金黄色，外层香脆而肉质弹牙，没有油腻感，亮点是佐以中山小榄特产的蚬蚧，伴以蚬肉、酒及姜等腌制至少一年而成，咸香令人回味。
米珠莲家人则大赞锦绣炒鱼面，面条以手打鲮鱼滑造成，鱼面质感弹牙鲜甜，伴以鲜艳的蔬菜，清爽美味。酥脆的椒盐田鸡腿也令人回味，田鸡腿炸得干爽不腻，肉质鲜甜嫩滑带椒盐香味。以中山脆肉鲩炮制的沙姜葱油盐焗鲩鱼腩，香甜爽脆又富鱼鲜味，沙姜葱油非常惹味。多人聚餐的话，便可多试不同菜式，例如秘制鱼头煲、芫茜皮蛋脆鲩鱼汤、豉汁榄角蒸鲩鱼腩、胜瓜芋丝浸鱼滑、蜜味紫苏骨，都是大厨的巧手菜式，味道及烹法正宗。
地址：尖沙嘴东部么地道69号帝苑酒店地库2层查询：2724 2666
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