葉Sir食經——武夷山 「仙店農莊」食農家菜
更新時間：20:57 2015-06-19 HKT
發佈時間：00:00 2013-11-23 HKT
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武夷山以碧水、丹山和岩茶聞名於世，在武夷山的最佳享受是早上坐竹筏漫遊九曲溪，沿途飽覽九曲溪兩岸的丹霞地貌，景點多不勝數，包括磨盆峰、並蓮峰、天柱峰更衣台、大藏峰、玉女峰和大王峰等。喜歡行山的話，可以登上天游峰，途中經過雲窩、隱屏峰、水月亭、小一線天和茶洞等名勝，在山峰俯瞰九曲溪，呼吸山中負離子爆棚的清新空氣，感悟人生，有種豁然開朗的感覺。
下山時我們在九曲溪畔的茶亭飲壺大紅袍，欣賞茶藝師傅的泡茶功架，一面品茶，一面吃西瓜、棗子和水蜜桃，溪畔風光盡收眼底，是欣賞武夷的山、水和茶的好地方。
肚子餓了，可以試試山中的農家菜，我們跟隨識途老友到一家叫「仙店農莊」的農家菜館食午飯，菜館在旅遊生態經濟創業園對面，充滿大自然氣息，有水有樹，也有瓜棚和菜地，食客多是本地人，遊客甚少，我們在樓上包間進食，窗外綠悠悠一片，看得人非常舒服，包間裝修似有若無，菜牌也欠奉，想知道是日有何新鮮食材，最佳方法是移步到樓下廚房門外，便可看得一清二楚。這裏擺放着各種新鮮食材和一碟碟大廚推介的菜式，地道食材有九曲溪的紅眼睛魚、武夷山中的野豬肉、新鮮芙蓉花和有機洋茄等。
品嚐罕有野豬菜式
我們點了多款菜式來分享，首先上桌是一大鍋「藥膳野豬肚湯」，這是整頓飯最貴的一道菜，野豬肚據說對腸胃有益，每斤賣三百元人民幣，比外國黑豬還要貴，湯用兩斤豬肚和大量薑塊來煮，豬肚有點嚼頭，湯鮮甜中有薑的香味，飲完滿頭大汗，其實主要是室內冷氣不足！
蒸的魚是曾經在九曲溪游泳的紅眼睛魚，肉質細滑，味道有點似鯇魚。我們也試了煎的紅眼睛，不算是甚麼美食，但值得一試，賣八十八元一斤，比鯉魚貴得多。「荷塘三鮮」是武夷山的特色菜，三鮮是田螺、黃鱔和石蛙，用紅椒、青瓜和蒜頭來煮，味道鮮甜香辣，黃鱔肉滑兼補血，最受女士歡迎。武夷山野豬甚多，在農家菜館經常有「鐵板野豬肉」這道菜，野豬經常在山中走動，肥肉比鄧名高少得多，鐵板豬肉香口得來有嚼頭，豬味香濃。
另一款地道名物是「鍋炆羊肚」，牛肚食得多，羊肚在香港則很少食，爽滑得來有濃濃羊味，嗜羊者切勿錯過。「芙蓉花煎蛋」是以新鮮芙蓉花入饌，廚師用土雞蛋跟芙蓉花炒成奄列，紅色的花炒熟後變成淡綠色，金黃色的奄列帶點獨特花香，是另類美食。
山中野菜有「焗毛尖笋」，爽甜清香，纖維豐富。另一款是「白灼洋茄」，洋茄又名秋葵，據說有滋補壯陽功效，蘸豉油食，黏黏的口感，甚受歡迎。其他菜式有「霸王牛肉」，這是紅燒牛肉，加上用木薯粉做的幼滑麵條，用紅椒來炒，香辣味道相當吸引。另一道是武夷山經常食到的「炒土粉絲」，這是用番薯做的粉絲，跟紅蘿蔔絲和冬菇絲來炒，香滑好味。「南瓜煲」簡簡單單，清甜有益，有保護前列腺功能，我等中年男士最宜多食。最後上桌的是「肉夾饃」，是用炸得香脆的煙肉夾在饅頭中間來食，是很好味的山中「豬柳漢堡」。
飯後賞張藝謀「印象大紅袍」
食了十多道菜，埋單不計豬肚湯的話，只需一千元，每人不用一百元，雖然不算甚麼星級美食，但食材有機新鮮，人人食得開心。
晚上不想唱K的話，不妨看看張藝謀策劃的「印象大紅袍」，這是張大導「印象」系列的最新出品，是少有的大型山水實景製作，巧妙地利用武夷山的山川溪流作佈景，大王峰、玉女峰和茶園等均為表演舞台的一部份，我們坐在最後一排的座位，一面吹風扇，食花生、涼果和餅乾，一面欣賞演員談論茶藝，比試輕功，彩色燈光效果甚佳，意外驚喜是完場前一刻有美眉突然在眼前出現，為我們每人奉上一杯大紅袍，也為「印象大紅袍」畫上最適切的句號！
葉澍堃
下山時我們在九曲溪畔的茶亭飲壺大紅袍，欣賞茶藝師傅的泡茶功架，一面品茶，一面吃西瓜、棗子和水蜜桃，溪畔風光盡收眼底，是欣賞武夷的山、水和茶的好地方。
肚子餓了，可以試試山中的農家菜，我們跟隨識途老友到一家叫「仙店農莊」的農家菜館食午飯，菜館在旅遊生態經濟創業園對面，充滿大自然氣息，有水有樹，也有瓜棚和菜地，食客多是本地人，遊客甚少，我們在樓上包間進食，窗外綠悠悠一片，看得人非常舒服，包間裝修似有若無，菜牌也欠奉，想知道是日有何新鮮食材，最佳方法是移步到樓下廚房門外，便可看得一清二楚。這裏擺放着各種新鮮食材和一碟碟大廚推介的菜式，地道食材有九曲溪的紅眼睛魚、武夷山中的野豬肉、新鮮芙蓉花和有機洋茄等。
品嚐罕有野豬菜式
我們點了多款菜式來分享，首先上桌是一大鍋「藥膳野豬肚湯」，這是整頓飯最貴的一道菜，野豬肚據說對腸胃有益，每斤賣三百元人民幣，比外國黑豬還要貴，湯用兩斤豬肚和大量薑塊來煮，豬肚有點嚼頭，湯鮮甜中有薑的香味，飲完滿頭大汗，其實主要是室內冷氣不足！
蒸的魚是曾經在九曲溪游泳的紅眼睛魚，肉質細滑，味道有點似鯇魚。我們也試了煎的紅眼睛，不算是甚麼美食，但值得一試，賣八十八元一斤，比鯉魚貴得多。「荷塘三鮮」是武夷山的特色菜，三鮮是田螺、黃鱔和石蛙，用紅椒、青瓜和蒜頭來煮，味道鮮甜香辣，黃鱔肉滑兼補血，最受女士歡迎。武夷山野豬甚多，在農家菜館經常有「鐵板野豬肉」這道菜，野豬經常在山中走動，肥肉比鄧名高少得多，鐵板豬肉香口得來有嚼頭，豬味香濃。
另一款地道名物是「鍋炆羊肚」，牛肚食得多，羊肚在香港則很少食，爽滑得來有濃濃羊味，嗜羊者切勿錯過。「芙蓉花煎蛋」是以新鮮芙蓉花入饌，廚師用土雞蛋跟芙蓉花炒成奄列，紅色的花炒熟後變成淡綠色，金黃色的奄列帶點獨特花香，是另類美食。
山中野菜有「焗毛尖笋」，爽甜清香，纖維豐富。另一款是「白灼洋茄」，洋茄又名秋葵，據說有滋補壯陽功效，蘸豉油食，黏黏的口感，甚受歡迎。其他菜式有「霸王牛肉」，這是紅燒牛肉，加上用木薯粉做的幼滑麵條，用紅椒來炒，香辣味道相當吸引。另一道是武夷山經常食到的「炒土粉絲」，這是用番薯做的粉絲，跟紅蘿蔔絲和冬菇絲來炒，香滑好味。「南瓜煲」簡簡單單，清甜有益，有保護前列腺功能，我等中年男士最宜多食。最後上桌的是「肉夾饃」，是用炸得香脆的煙肉夾在饅頭中間來食，是很好味的山中「豬柳漢堡」。
飯後賞張藝謀「印象大紅袍」
食了十多道菜，埋單不計豬肚湯的話，只需一千元，每人不用一百元，雖然不算甚麼星級美食，但食材有機新鮮，人人食得開心。
晚上不想唱K的話，不妨看看張藝謀策劃的「印象大紅袍」，這是張大導「印象」系列的最新出品，是少有的大型山水實景製作，巧妙地利用武夷山的山川溪流作佈景，大王峰、玉女峰和茶園等均為表演舞台的一部份，我們坐在最後一排的座位，一面吹風扇，食花生、涼果和餅乾，一面欣賞演員談論茶藝，比試輕功，彩色燈光效果甚佳，意外驚喜是完場前一刻有美眉突然在眼前出現，為我們每人奉上一杯大紅袍，也為「印象大紅袍」畫上最適切的句號！
葉澍堃
