洗碗做錯5件事易致癌？碗碟洗後這樣放細菌量增70倍 4步驟清潔降風險
更新時間：15:44 2025-05-15 HKT
發佈時間：15:44 2025-05-15 HKT
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不少人都會在家洗碗，但如何確保自己洗碗洗得乾淨？事實上，如果洗碗期間做錯5件事，有機會導致腸胃炎，甚至增加患癌風險。而碗碟清潔後如以這個方式放置，細菌量更有機會激增70倍，隨時「食細菌落肚」。
5大錯誤洗碗方法 只用洗潔精洗碗恐致腸胃炎癌症？
據內地官媒《央視新聞》報道，看似簡單的洗碗，大部分人可能長期存在錯誤清洗方式，不僅無法徹底清潔餐具，更可能成為細菌溫床。報道引述醫生指，有5大錯誤洗碗方法，會對健康構成潛在威脅。
錯誤洗碗方法如何影響健康？
5大錯誤洗碗方法：
1. 洗碗布不更換
- 原因：長期使用同一塊洗碗布或海綿，恐成為細菌與黴菌滋生的溫床。這些微生物會透過餐具進入人體，對健康造成潛在危害。
- 建議：洗碗布應每月更換一次，並且只限於洗碗。
2. 洗潔精直接塗抹於餐具上
- 原因：不少人認為直接將洗潔精塗抹於餐具表面能增強去油效果，但這樣不僅浪費大量水資源，過量使用的化學清潔劑更會造成水污染。若未徹底沖洗乾淨餐具，殘留的清潔成分被人體攝入後，可能引發腹瀉等腸胃不適症狀。
- 建議：洗餐具時應佩戴手套，先於清水中滴入數滴洗潔精，再以洗碗布沾濕稀釋後的水來進行清洗。完成沖洗後，將餐具放置於瀝水籃中，最後用清水徹底沖淨並自然風乾。
3. 食物殘渣清洗不乾淨
- 原因：洗碗時若未能徹底去除殘留的食物碎屑，長期累積可能增加罹癌風險。
- 建議：洗碗時務必將餐具上殘留的食物殘渣清理乾淨，
4. 碗碟洗後堆疊存放
- 原因：細菌生長需要營養、適溫和水分三大條件。若碗筷或碗盤上殘留微量食物殘渣，會成為細菌的養分來源。當碗碟堆疊並存放溫度適中的地方時，會因積水過多，導致細菌快速繁殖。曾有研究進行實驗，研究人員先對餐具進行消毒並塗抹無菌肉湯，分為兩組測試，一組洗淨後堆疊收納於碗櫃；另一組則直立放置於置物架上，並放於通風處。三天後檢測顯示，直立組的菌落數僅8000CFU/套，符合內地衛生標準；而堆疊組竟高達560000CFU/套，細菌量暴增70倍。
- 建議：餐具清洗後應置於通風處自然晾乾，或使用乾淨毛巾或紙巾擦乾碗筷表面水分，加快晾乾速度。此外，存放碗筷的櫥櫃或收納盒，務必保持乾燥清潔。
5. 餐具不消毒
- 原因：長期不消毒餐具可能成為多種疾病的傳播媒介，例如引發急性腸胃炎或癌症風險。
- 建議：透過煮沸、蒸氣或紫外線定期消毒餐具，並保持乾燥存放，避免潮濕環境助長細菌繁殖。還可直接選購消毒機，將碗筷進行高溫消毒。
碗碟存放不當/清潔不徹底 恐增患肝癌胃癌風險？
報道指出，廚房往往是家中最易被忽略的衛生死角，若碗盤存放不當或清潔不徹底，極易滋生細菌、病毒，對健康帶來短期與長期影響。
1.短期影響：
常見的致病性大腸桿菌、沙門氏菌、諾羅病毒和輪狀病毒等病原體，可能引發急性腸胃炎，導致嘔吐、腹瀉，嚴重時會造成脫水，甚至休克，危及生命安全。
2.長期影響：
長期攝入的黴菌裡可能含黃麴毒素致癌物，更有研究證實，黃麴毒素與肝癌、胃癌和食道癌的發生密切相關。
此外，碗筷更是幽門螺旋桿菌傳播的重要途徑，該菌感染與胃炎、胃潰瘍及胃癌的發病率顯著相關。因此，必須重視廚房衛生管理，除了定期徹底消毒餐具外，存放時也應注意消毒防止細菌或病毒滋生。
如何正確清洗碗碟可減風險？
報道指，日常要根據餐具材質和油污程度選擇合適的清潔方法，並提出正確洗碗4大步驟：
1.預備洗碗階段
- 初步清除殘渣：用餐後應第一時間將殘餘食物倒淨，防止蛋白質固化黏附。建議使用紙巾或軟布擦去餐具表面油脂，以降低清潔難度。
- 浸泡軟化油污：以溫水約40至50℃浸泡餐具10至15分鐘，可加速分解油脂，但要避免水溫過高而導致蛋白質變性更難清洗。針對頑固油垢，可添加少量中性洗碗精輔助浸泡。
2.清洗步驟
- 陶瓷/玻璃餐具：選用柔軟海綿搭配中性洗碗精，切記避免使用鋼絲球刮除表面。
- 不鏽鋼餐具：建議使用百潔布順著紋路單向擦拭，防止水垢堆積。
- 木製/竹製餐具：僅能使用溫水沖洗，禁用洗潔精，因其結構易吸水，可能出現膨脹或開裂。
- 塑膠餐具：避免高溫浸泡，以防餐具變形，而釋放有害物質。
3.消毒殺菌
- 煮沸法：水沸騰後將餐具持續煮10分鐘，這方法只適合耐高溫餐具。
- 蒸氣法：建議使用高壓鍋在上氣後維持5分鐘，此溫和方式適合不耐高溫的塑膠餐具。
- 紫外線消毒櫃：使用時務必參照說明書規範操作，此方式適用於所有材質餐具。
4.存放方法
- 自然瀝乾：所有餐具清洗後應避免疊放，造成積水滋生細菌。其中，木質餐具需陰乾處理，嚴禁陽光直射或烘乾機高溫烘乾，以免材質開裂。
- 儲存要求：存放時應選擇通風良好的乾燥環境，建議密封容器收納，可有效防止二次污染。至於長期閒置的餐具，建議定期晾曬防潮。
資料來源：《央視新聞》
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