法國波爾多——住Lalique酒店
更新時間：04:10 2018-08-25 HKT
發佈時間：03:00 2018-08-25 HKT
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法國著名酒鄉波爾多（Bordeaux）的甜白酒產區Sauternes，可說是劉伶們夢寐以求的朝聖地，這趟我趁到訪區內人氣酒莊Chateau Lafaurie-Peyraguey的機會，更入住了酒莊內新開幕的酒店Hotel & Restaurant Lalique，享受了一趟美酒佳餚兼備的奢華假期。
從波爾多市中心區驅車約一小時，便可來到以盛產甜白酒馳名的Sauternes酒區，當車子駛近Bommes村莊的山坡時，我已能透過綠油油的田野看到Chateau Lafaurie-Peyraguey的主樓，這也是剛完成翻新工程而告新張開幕的Hotel & Restaurant Lalique。
說到Chateau Lafaurie-Peyraguey的歷史，按其方塔的建築材料考證，是來自Bommes村莊的十三世紀石頭，據文獻記載其第一任主人便是Peyraguey家族，在十八世紀時葡萄園面積就有十三萬八千方米。酒莊曾幾度易手，但在1855年拿破崙三世掌政時於波爾多進行Official Classification的關鍵時刻，酒莊在Pierre Lafaurie領導下成功取得Premier Cru Classe等級，奠定其在業界的重要地位。2014年，水晶品牌Lalique成功收購酒莊，並改建成為今日有十間客房及三間套房的Lalique酒店，外觀是保留原貌的兩層式城堡別墅，裝修則以舒適優雅為主，配合大量Lalique水晶裝飾，以酒吧、酒窖及餐廳等設施，提供奢華的品酒、美食及住宿體驗。
生於瑞士的Lalique老闆Silvio Denz，不但是位成功的投資者及收藏家，也是一位葡萄酒愛好者，近年他便積極在法國不同地區收購酒莊，並與當地釀酒師合作，把酒莊翻新成為莊園酒店，好像這趟在Sauternes的Hotel & Restaurant Lalique，便是繼法國阿爾薩斯的兩家Lalique酒店後的另一家。
Silvio Denz非常重視細節，這趟便請來著名建築師Mario Botta把現代化元素投放在酒店設計上，最矚目的肯定是採玻璃屋設計的餐廳，雖然城堡的主樓結構得到保留，Mario卻把其中一面的石牆拆掉並改為透光玻璃幕牆，由於餐廳剛巧向西，客人便可在黃昏用餐時賞到漂亮的金色斜陽美景，值得一提是餐廳侍應此時也會派發太陽眼鏡予客人，讓他們能細賞夕陽，非常窩心。此外，客人在用餐前也不妨來到主樓的酒吧，一試酒保的傑作，這是一款以甜白酒加橙皮及冰塊調配的雞尾酒SweetZ，帶有清香的甜白酒滋味。
入住莊園酒店，最令人期待便是那頓晚餐。Hotel & Restaurant Lalique便邀來星級廚師Jérôme Schilling掌廚，他曾在阿爾薩斯Lalique酒店的米芝蓮二星餐廳工作，擅長食物配搭，這趟他更與慣常合作的廚師團隊齊齊移師至此，自然令發揮更稱心。
晚宴中我便嘗到幾道美食，以酒樽改裝為支架盛着食物的點心拼盤，絕對是華實兼備；頭盤的煎鵝肝也是驚艷之作，大廚在粉紅色蝴蝶造型的鵝肝外層灑上紅莓粉，讓其看來特別美觀；主菜可選擇外層包着黑松露脆皮的紅酒汁煮牛仔肉，或是薯仔香菜汁煎魚柳，魚柳鋪上醋汁調味的啫喱片，更配以桂花甜酒增加層次感，相當出色。甜品方面同樣具創意，薄脆片蓋着不同口味的雪葩，口感清新。更精采是每道菜也配上合適的美酒，全是波爾多酒莊的佳釀，包括Saint Emilion Grand Cru級別的Chateau Faugeres 2009，壓軸更有1988年的Chateau Lafaurie-Peyraguey甜白酒，金黃酒色中有多種乾果香味，入口帶有厚重蜜糖味，是全晚焦點所在。
由香港飛法國波爾多，不少朋友會首先想到經巴黎機場轉機，可是每當想到巴黎機場面積既大、接駁也見複雜，難免有點卻步。這趟我便選乘瑞士航空經蘇黎世轉機往返，好處是機場內的接駁相對較容易，指示也很清晰，兼且接駁航班的時間十分理想，我在早上六時抵達蘇黎世機場後，七時半已可再度登機前往波爾多，早上九時左右便來到波爾多。
另外，瑞士航空一向以服務至上為理念，7月在蘇黎世機場A區啟用的全新貴賓休息室，便分為商務貴賓休息室及頭等貴賓休息室，悉數予人耳目一新的感覺。全新的休息室內均以典雅的橡木地板、Vitra及deSede家具等為主，並有防敏感牆紙，另備有可賞到戶外景色的酒吧區及由大廚即席烹調的廚房等等，另更附設五間淋浴室供旅客使用，令長途旅程更見舒適。
從波爾多市中心區驅車約一小時，便可來到以盛產甜白酒馳名的Sauternes酒區，當車子駛近Bommes村莊的山坡時，我已能透過綠油油的田野看到Chateau Lafaurie-Peyraguey的主樓，這也是剛完成翻新工程而告新張開幕的Hotel & Restaurant Lalique。
說到Chateau Lafaurie-Peyraguey的歷史，按其方塔的建築材料考證，是來自Bommes村莊的十三世紀石頭，據文獻記載其第一任主人便是Peyraguey家族，在十八世紀時葡萄園面積就有十三萬八千方米。酒莊曾幾度易手，但在1855年拿破崙三世掌政時於波爾多進行Official Classification的關鍵時刻，酒莊在Pierre Lafaurie領導下成功取得Premier Cru Classe等級，奠定其在業界的重要地位。2014年，水晶品牌Lalique成功收購酒莊，並改建成為今日有十間客房及三間套房的Lalique酒店，外觀是保留原貌的兩層式城堡別墅，裝修則以舒適優雅為主，配合大量Lalique水晶裝飾，以酒吧、酒窖及餐廳等設施，提供奢華的品酒、美食及住宿體驗。
生於瑞士的Lalique老闆Silvio Denz，不但是位成功的投資者及收藏家，也是一位葡萄酒愛好者，近年他便積極在法國不同地區收購酒莊，並與當地釀酒師合作，把酒莊翻新成為莊園酒店，好像這趟在Sauternes的Hotel & Restaurant Lalique，便是繼法國阿爾薩斯的兩家Lalique酒店後的另一家。
Silvio Denz非常重視細節，這趟便請來著名建築師Mario Botta把現代化元素投放在酒店設計上，最矚目的肯定是採玻璃屋設計的餐廳，雖然城堡的主樓結構得到保留，Mario卻把其中一面的石牆拆掉並改為透光玻璃幕牆，由於餐廳剛巧向西，客人便可在黃昏用餐時賞到漂亮的金色斜陽美景，值得一提是餐廳侍應此時也會派發太陽眼鏡予客人，讓他們能細賞夕陽，非常窩心。此外，客人在用餐前也不妨來到主樓的酒吧，一試酒保的傑作，這是一款以甜白酒加橙皮及冰塊調配的雞尾酒SweetZ，帶有清香的甜白酒滋味。
入住莊園酒店，最令人期待便是那頓晚餐。Hotel & Restaurant Lalique便邀來星級廚師Jérôme Schilling掌廚，他曾在阿爾薩斯Lalique酒店的米芝蓮二星餐廳工作，擅長食物配搭，這趟他更與慣常合作的廚師團隊齊齊移師至此，自然令發揮更稱心。
晚宴中我便嘗到幾道美食，以酒樽改裝為支架盛着食物的點心拼盤，絕對是華實兼備；頭盤的煎鵝肝也是驚艷之作，大廚在粉紅色蝴蝶造型的鵝肝外層灑上紅莓粉，讓其看來特別美觀；主菜可選擇外層包着黑松露脆皮的紅酒汁煮牛仔肉，或是薯仔香菜汁煎魚柳，魚柳鋪上醋汁調味的啫喱片，更配以桂花甜酒增加層次感，相當出色。甜品方面同樣具創意，薄脆片蓋着不同口味的雪葩，口感清新。更精采是每道菜也配上合適的美酒，全是波爾多酒莊的佳釀，包括Saint Emilion Grand Cru級別的Chateau Faugeres 2009，壓軸更有1988年的Chateau Lafaurie-Peyraguey甜白酒，金黃酒色中有多種乾果香味，入口帶有厚重蜜糖味，是全晚焦點所在。
由香港飛法國波爾多，不少朋友會首先想到經巴黎機場轉機，可是每當想到巴黎機場面積既大、接駁也見複雜，難免有點卻步。這趟我便選乘瑞士航空經蘇黎世轉機往返，好處是機場內的接駁相對較容易，指示也很清晰，兼且接駁航班的時間十分理想，我在早上六時抵達蘇黎世機場後，七時半已可再度登機前往波爾多，早上九時左右便來到波爾多。
另外，瑞士航空一向以服務至上為理念，7月在蘇黎世機場A區啟用的全新貴賓休息室，便分為商務貴賓休息室及頭等貴賓休息室，悉數予人耳目一新的感覺。全新的休息室內均以典雅的橡木地板、Vitra及deSede家具等為主，並有防敏感牆紙，另備有可賞到戶外景色的酒吧區及由大廚即席烹調的廚房等等，另更附設五間淋浴室供旅客使用，令長途旅程更見舒適。
