生蠔食物中毒｜過去三周87%個案涉諾如病毒 生蠔主打餐廳生意減四成
發佈時間：10:30 2026-02-13 HKT
本港近期進食生蠔引發諾如病毒食物中毒個案上升。衞生防護中心傳染病處主任歐家榮今（13日）在電台節目表示，自去年12月底開始，本港食物中毒個案開始增加，由平均每周一宗，至上月已升至每周平均四宗。過去三個多星期共錄得45宗個案，涉及113人，較去年同期多30宗，其中39宗、即約87%涉及諾如病毒感染，患者均在潛伏期內曾食用生蠔，相信是進食受諾如病毒污染的生蠔而受感染。
今年諾如病毒較早出現
歐家榮指出，每年諾如病毒的高峰期時間有所不同，今年似乎較早出現。鄰近地區如日本和南韓的食物中毒個案亦呈上升趨勢。他強調，經基因分析後發現病毒株與以往類同，傳播力並無特別增強。
他解釋，進食生蠔後中毒，主要由於食材未經徹底煮熟，亦可能與海水受諾如病毒污染有關。他呼籲市民在節日期間聚餐時，應特別注意食物安全，尤其是貝殼類，必須徹底煮熟才可食用。
餐廳已暫停進口南韓生蠔
受事件影響，供應生蠔的餐廳負責人Joe於另一電台節目透露，自食物中毒個案急升後，店內點選生蠔的顧客減少約三至四成。他指，目前已知受影響的生蠔多數來自南韓，餐廳已暫停進口，亦建議想食生蠔的客人選擇法國、西班牙、愛爾蘭等地的產物。若客人有顧慮，店方會主動解釋生蠔來源地，或建議改為選用經煮熟的海鮮菜式，如焗蠔。
不排除新冠活躍程度回升
歐家榮亦表示，去年9月開始的夏季流感高峰期已於上月初結束，目前流感活躍程度持續處於低水平，暫未見上升趨勢。不過他提醒，本港冬季流感季節通常在1月至3月出現，加上近日假期多人外遊，傳播風險增加，病毒株亦可能出現轉變，不排除活躍程度會再次上升，呼籲市民盡早接種流感疫苗。
至於新冠病毒，歐家榮指目前疫情同樣處於低水平。他回顧過去幾年的流行規律，提到新冠大約每六至九個月便會出現一次高峰期，而每次高峰均由新的變異病毒株引發。他指，本港上一次新冠高峰已於去年7月結束，至今約七個月，因此不排除未來數月病毒活躍程度會再度回升。
酒精搓手液無法有效殺滅諾如病毒
家庭醫生林永和今早在電台節目解釋，諾如病毒生命力頑強，酒精搓手液無法有效殺滅。由於諾如病毒屬「無包膜病毒」，酒精難以破壞其結構；相反，新冠及流感病毒則為「有包膜病毒」，酒精可破壞其外膜，令病毒瓦解。
用梘液及清水正確洗手最有效
林永和指，預防諾如病毒最有效的方法，是用梘液及清水正確洗手。他解釋，梘液的化學成份能溶解病毒所依附的皮膚脂質，透過搓揉起泡，可讓病毒從皮膚上脫落，再以清水沖洗最少20秒，便能有效清除病毒。
林永和警告，諾如病毒傳染性極高，患者在康復後數周仍可能帶有傳染性。若廚師受感染後，處理食物時未有徹底清潔雙手，病毒便有機會污染食物，引致交叉感染。他亦提醒，部分刺身拼盤或會包含象拔蚌等高風險食材，雖然魚生本身不帶病毒，但處理時有交叉感染的風險。
他提醒，若需處理嘔吐物，應使用1比49稀釋的漂白水清潔消毒，並待30分鐘後才以清水過淨，方能有效殺滅病毒。
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