趣味食譜｜香菇瑤柱豆腐湯飯【627期】
更新時間：00:00 2022-06-09 HKT
發佈時間：00:00 2022-06-09 HKT
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香菇瑤柱豆腐湯飯（1人份）
清淡的豆腐，配香氣十足的本菇及鹹香鮮美的瑤柱，風味一絕。
| 材料 | Ingredients |
| 本菇 1包 | Marmoreal mushroom 1 pack |
| 瑤柱（浸軟） 4粒 | Dried scallops（soaked）4 pcs |
| 豆腐 1磚 | Tofu 1 block |
| 白飯 1碗 | Cooked rice 1 bowl |
| 薑 2片 | Ginger 2 slices |
| 水 500毫升 | Water 500ml |
| 生粉水 適量 | Comstarch water some |
| 油 適量 | Oil some |
| 調味料 | Seasoning |
| 鹽 1茶匙 | Salt 1 tsp |
| 胡椒粉 少許 | Pepper powder some |
做法 Method
Step 1: 本菇切走根部，撕成條狀。 Cut off the root of the marmoreal mushroom, then tear into strips.
Step 2: 豆腐切粒。 Dice the tofu.
Step 3: 鍋內燒熱油，爆香薑片。 Heat oil in a pot. Saute the ginger slices until fragrant.
Step 4: 加本菇略炒。 Add the marmoreal mushroom and stir-fry for a while.
Step 5: 加水及瑤柱煲滾。 Add the water and dried scallops, bring to a boil.
Step 6: 加豆腐煮兩分鐘。 Add the tofu, cook for 2 minutes.
Step 7: 加調味料及生粉水拌勻。 Add the seasoning and cornstarch water, stir well.
Step 8: 加白飯拌勻，即成。 Add the cooked rice, stir well and serve.
小貼士 Tips: 除本菇外，大家可加入冬菇，令口感更豐富。Apart from the marmoreal mushroom, you can add the shiitake mushroom for better texture.
文：謝施敏 Kirby Tse（中大食物及營養學學士，為認可營養師（香港營養師會）及「家營營養中心」營養師，擅長利用新鮮時令的食材，配合清新不花巧的烹調方法，設計簡單美味的營養餐單。）
圖：星島圖片庫
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