趣味食谱｜香菇瑶柱豆腐汤饭【627期】
更新时间：00:00 2022-06-09 HKT
发布时间：00:00 2022-06-09 HKT
发布时间：00:00 2022-06-09 HKT
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香菇瑶柱豆腐汤饭（1人份）
清淡的豆腐，配香气十足的本菇及咸香鲜美的瑶柱，风味一绝。
| 材料 | Ingredients |
| 本菇 1包 | Marmoreal mushroom 1 pack |
| 瑶柱（浸软） 4粒 | Dried scallops（soaked）4 pcs |
| 豆腐 1砖 | Tofu 1 block |
| 白饭 1碗 | Cooked rice 1 bowl |
| 姜 2片 | Ginger 2 slices |
| 水 500毫升 | Water 500ml |
| 生粉水 适量 | Comstarch water some |
| 油 适量 | Oil some |
| 调味料 | Seasoning |
| 盐 1茶匙 | Salt 1 tsp |
| 胡椒粉 少许 | Pepper powder some |
做法 Method
Step 1: 本菇切走根部，撕成条状。 Cut off the root of the marmoreal mushroom, then tear into strips.
Step 2: 豆腐切粒。 Dice the tofu.
Step 3: 锅内烧热油，爆香姜片。 Heat oil in a pot. Saute the ginger slices until fragrant.
Step 4: 加本菇略炒。 Add the marmoreal mushroom and stir-fry for a while.
Step 5: 加水及瑶柱煲滚。 Add the water and dried scallops, bring to a boil.
Step 6: 加豆腐煮两分钟。 Add the tofu, cook for 2 minutes.
Step 7: 加调味料及生粉水拌匀。 Add the seasoning and cornstarch water, stir well.
Step 8: 加白饭拌匀，即成。 Add the cooked rice, stir well and serve.
小贴士 Tips: 除本菇外，大家可加入冬菇，令口感更丰富。Apart from the marmoreal mushroom, you can add the shiitake mushroom for better texture.
文：谢施敏 Kirby Tse（中大食物及营养学学士，为认可营养师（香港营养师会）及「家营营养中心」营养师，擅长利用新鲜时令的食材，配合清新不花巧的烹调方法，设计简单美味的营养餐单。）
图：星岛图片库
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