趣味食譜｜茄子田樂燒【623期】
更新時間：00:00 2022-05-12 HKT
發佈時間：00:00 2022-05-12 HKT
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茄子田樂燒（3至4人份）
茄子以日式麵豉調味焗香，口感柔軟焦香，是一道零失敗的日式家庭料理。
| 材料 | Ingredients |
| 茄子 2條 | Eggplants 2 pieces |
| 橄欖油 1湯匙 | Olive oil 1 tbsp |
| 芝麻 適量 | Sesame some |
| 葱花 適量 | Choppped spring onion some |
| 調味料 | Seasoning |
| 日式芝麻麵豉醬 2湯匙 | Ｍiso sesame sauce 2 tbsp |
| 味醂 2湯匙 | Mirin 2 tbsp |
| 糖 1湯匙 | Sugar 1 tbsp |
做法 Method
Step 1: 焗爐預熱至180°C，茄子洗淨。 Preheat the oven to 180°Ｃ and rinse the eggplants.
Step 2: 茄子去蒂及對切，在表面輕輕劃出格子狀。 Remove the stems and cut the eggplant into halves, and lightly make grids on the surface.
Step 3: 茄子塗上橄欖油。Brush the eggplant with olive oil.
Step 4: 茄子放入焗爐，以180°C焗十分鐘。 Bake the eggplant at 180°Ｃ for 10 minutes.
Step 5: 調味料拌勻。 Mix the seasoning together.
Step 6: 取出茄子，在表面塗上調味料。 Take out the eggplant and brush the seasoning on top.
Step 7: 茄子放入焗爐以180°C焗八至十五分鐘或至表面微焦。 Bake the eggplant again in the oven at 180°Ｃ for 8 to 15 minutes or until the surface is slightly charred.
Step 8: 茄子上碟，灑上芝麻粒和葱花，即成。 Dish up the eggplant. Sprinkle with sesame seeds and chopped spring onion and serve.
小貼士 Tips：茄子劃出格子狀，容易吸收醬汁精華。 Score the flesh of the eggplant into diamonds pattern for better absorption of the sauce.
文：Celia Chan 陳詠雯（熱愛尋找美食，為實現夢想，她放棄高薪厚職的地產工作，創辦Cooking Fever，教授簡易美味菜式，推廣下廚樂趣。）
圖：星島圖片庫
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