趣味食谱｜茄子田乐烧【623期】
更新时间：00:00 2022-05-12 HKT
发布时间：00:00 2022-05-12 HKT
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茄子田乐烧（3至4人份）
茄子以日式面豉调味焗香，口感柔软焦香，是一道零失败的日式家庭料理。
| 材料 | Ingredients |
| 茄子 2条 | Eggplants 2 pieces |
| 橄榄油 1汤匙 | Olive oil 1 tbsp |
| 芝麻 适量 | Sesame some |
| 葱花 适量 | Choppped spring onion some |
| 调味料 | Seasoning |
| 日式芝麻面豉酱 2汤匙 | Ｍiso sesame sauce 2 tbsp |
| 味醂 2汤匙 | Mirin 2 tbsp |
| 糖 1汤匙 | Sugar 1 tbsp |
做法 Method
Step 1: 焗炉预热至180°C，茄子洗净。 Preheat the oven to 180°Ｃ and rinse the eggplants.
Step 2: 茄子去蒂及对切，在表面轻轻划出格子状。 Remove the stems and cut the eggplant into halves, and lightly make grids on the surface.
Step 3: 茄子涂上橄榄油。Brush the eggplant with olive oil.
Step 4: 茄子放入焗炉，以180°C焗十分钟。 Bake the eggplant at 180°Ｃ for 10 minutes.
Step 5: 调味料拌匀。 Mix the seasoning together.
Step 6: 取出茄子，在表面涂上调味料。 Take out the eggplant and brush the seasoning on top.
Step 7: 茄子放入焗炉以180°C焗八至十五分钟或至表面微焦。 Bake the eggplant again in the oven at 180°Ｃ for 8 to 15 minutes or until the surface is slightly charred.
Step 8: 茄子上碟，洒上芝麻粒和葱花，即成。 Dish up the eggplant. Sprinkle with sesame seeds and chopped spring onion and serve.
小贴士 Tips：茄子划出格子状，容易吸收酱汁精华。 Score the flesh of the eggplant into diamonds pattern for better absorption of the sauce.
文：Celia Chan 陈咏雯（热爱寻找美食，为实现梦想，她放弃高薪厚职的地产工作，创办Cooking Fever，教授简易美味菜式，推广下厨乐趣。）
图：星岛图片库
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