趣味食譜｜羅勒豉油王炒蝦球【613期】
更新時間：00:00 2022-03-03 HKT
發佈時間：00:00 2022-03-03 HKT
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羅勒豉油王炒蝦球（2人份）
豉油王蝦球是傳統廣東小菜，享用前混合小量羅勒，可加添東南亞風味。
| 材料 | Ingredients |
| 大蝦 8隻 | Shrimps（large size） 8 pcs |
| 青甜椒 1/2個 | Green bell pepper 1/2 pc |
| 紅辣椒 1隻 | Red pepper 1 pc |
| 蒜頭 3瓣 | Garlic 3 cloves |
| 羅勒 10片 | Basil 10 pcs |
| 油 2湯匙 | Oil 2 tbsp |
| 蝦醃料 | Marinade for shrimp |
| 生粉 2茶匙 | Cornstarch 2 tsp |
| 鹽 適量 | Salt some |
| 胡椒粉 適量 | Pepper powder some |
| 汁料 | Sauce |
| 紹興酒 1湯匙 | Shaoxing wine 1 tbsp |
| 生抽 2茶匙 | Light soy sauce 2 tsp |
| 雞湯 2湯匙 | Chicken broth 2 tbsp |
| 糖、胡椒粉 適量 | Sugar and pepper powder some |
做法 Method
Step 1: 將蝦去頭、除殼和去腸。 Remove the heads from the shrimps, then shell and devein the shrimps.
Step 2: 蝦下醃料醃十分鐘。 Marinate the shrimps for 10 minutes.
Step 3: 蒜頭切碎，紅辣椒及青甜椒切塊。 Chop the garlic, cut the red pepper and green bell pepper into pieces.
Step 4: 鑊內燒熱一湯匙油，大蝦煎至八成熟，盛起備用。 Heat 1 tbsp oil in a pan, fry the shrimps until medium well, remove and set aside.
Step 5: 鑊內燒熱一湯匙油，爆香蒜蓉及紅辣椒。 Heat 1 tbsp oil in a pan, saute the minced garlic and red pepper until fragrant.
Step 6: 下甜椒，灒酒，加雞湯、生抽、糖、胡椒粉煮滾。 Add the bell pepper, sprinkle with wine. Add the chicken broth, light soy sauce, sugar and pepper powder and bring to a boil.
Step 7: 蝦回鑊，炒勻，熄火。 Return the shrimps to the pan, stir well, turn off the heat.
Step 8: 加羅勒葉炒勻，上碟。 Add the basil, stir well and dish up.
小貼士：蝦炒熟才拌入羅勒，以免羅勒變黑。 To prevent the basil from turning black, add the basil when the shrimp is done.
文：Winnie（因工作應酬吃盡大小高級食肆，惟珍饈百味過後，開始追求最純粹的食材原味。作品包括個人網站《雲妮煮事》及著作《上班族的潮食》。）
圖：星島圖片庫
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