趣味食谱｜罗勒豉油王炒虾球【613期】
更新时间：00:00 2022-03-03 HKT
发布时间：00:00 2022-03-03 HKT
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罗勒豉油王炒虾球（2人份）
豉油王虾球是传统广东小菜，享用前混合小量罗勒，可加添东南亚风味。
| 材料 | Ingredients |
| 大虾 8只 | Shrimps（large size） 8 pcs |
| 青甜椒 1/2个 | Green bell pepper 1/2 pc |
| 红辣椒 1只 | Red pepper 1 pc |
| 蒜头 3瓣 | Garlic 3 cloves |
| 罗勒 10片 | Basil 10 pcs |
| 油 2汤匙 | Oil 2 tbsp |
| 虾腌料 | Marinade for shrimp |
| 生粉 2茶匙 | Cornstarch 2 tsp |
| 盐 适量 | Salt some |
| 胡椒粉 适量 | Pepper powder some |
| 汁料 | Sauce |
| 绍兴酒 1汤匙 | Shaoxing wine 1 tbsp |
| 生抽 2茶匙 | Light soy sauce 2 tsp |
| 鸡汤 2汤匙 | Chicken broth 2 tbsp |
| 糖、胡椒粉 适量 | Sugar and pepper powder some |
做法 Method
Step 1: 将虾去头、除壳和去肠。 Remove the heads from the shrimps, then shell and devein the shrimps.
Step 2: 虾下腌料腌十分钟。 Marinate the shrimps for 10 minutes.
Step 3: 蒜头切碎，红辣椒及青甜椒切块。 Chop the garlic, cut the red pepper and green bell pepper into pieces.
Step 4: 镬内烧热一汤匙油，大虾煎至八成熟，盛起备用。 Heat 1 tbsp oil in a pan, fry the shrimps until medium well, remove and set aside.
Step 5: 镬内烧热一汤匙油，爆香蒜蓉及红辣椒。 Heat 1 tbsp oil in a pan, saute the minced garlic and red pepper until fragrant.
Step 6: 下甜椒，𪷽酒，加鸡汤、生抽、糖、胡椒粉煮滚。 Add the bell pepper, sprinkle with wine. Add the chicken broth, light soy sauce, sugar and pepper powder and bring to a boil.
Step 7: 虾回镬，炒匀，熄火。 Return the shrimps to the pan, stir well, turn off the heat.
Step 8: 加罗勒叶炒匀，上碟。 Add the basil, stir well and dish up.
小贴士：虾炒熟才拌入罗勒，以免罗勒变黑。 To prevent the basil from turning black, add the basil when the shrimp is done.
文：Winnie（因工作应酬吃尽大小高级食肆，惟珍馐百味过后，开始追求最纯粹的食材原味。作品包括个人网站《云妮煮事》及著作《上班族的潮食》。）
图：星岛图片库
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