健康飲食｜美式藍莓鬆餅【605期】
更新時間：20:13 2021-12-28 HKT
發佈時間：00:00 2021-12-30 HKT
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在普通咖啡店售賣的美式藍莓鬆餅（一件約99克）提供320卡路里、49克碳水化合物（當中含糖20克）、5克蛋白質和14克脂肪（當中有2.5克飽和脂肪）。即是吃一件美式藍莓鬆餅的熱量等如吃了一碗半飯，同時吃了三茶匙油。如果每天在下午茶時間或放學時吃一件美式藍莓鬆餅，一個月便會增重兩磅半。
鬆餅的主要材料有麵粉、砂糖、牛油、牛奶、雞蛋、泡打粉及鹽。牛油大大提升鬆餅中飽和脂肪的含量，令人患上高血壓及高膽固醇的風險大大增加。另外，在製作鬆餅時，亦會加入大量砂糖增強甜味。
如想以鬆餅作下午茶，建議自家製健怡鬆餅，將其中一半的麵粉轉用全麥粉，增加膳食纖維的攝取。另外，砂糖的用量可減少一半；加入乾果，如提子乾或紅莓乾，以增加甜味。不宜再添加朱古力粒、霜、忌廉等高熱量和高糖分的配料。一般人喜歡在鬆餅上塗牛油或果醬食用，這樣會提高脂肪及糖分的攝取量，建議盡量避免。
資料來源：人氣專欄作家及高級註冊營養師詹佩鳳
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