健康飲食｜節日熱選飲食健吃壽司攻略【604期】

更新時間：15:54 2021-12-22 HKT
發佈時間：00:00 2021-12-23 HKT

聖誕假日期間，家長少不免帶孩子大歎美食，惠顧日式迴轉壽司店吃壽司是熱門之選，究竟如何食用最健營？

忌進食生海鮮類
米施洛營養護康中心營養師布善恒說：「壽司中最受歡迎的三文魚、吞拿魚等生的海鮮容易含寄生蟲。一般情況下，加熱是最有效殺死寄生蟲的方法，進食受寄生蟲污染的魚生除了會導致腹瀉、肚痛等腸胃炎徵狀，嚴重時甚至引發人體重要器官出現併發症，危害生命安全，尤其是免疫系統尚未發育完全的孩子。因此，考慮到食物安全問題，孩子們不適宜生食海鮮。」

留意高熱量陷阱
經過加熱處理的壽司其實款式很多，包括玉子壽司、鰻魚壽司、熟蝦壽司、腐皮壽司等。出乎意料，當中最高熱量的是玉子壽司，兩件有170千卡熱量，其中包括7克脂肪，已相等於一茶匙半的油份。玉子燒在烹調時加入糖作調味，且在煎玉子燒時需要加入大量油分，一件厚燒玉子熱量甚至高達159千卡即相等於大半碗飯的熱量！鰻魚屬較高脂的魚類，每100克生的鰻魚已有184千卡熱量及11.7克脂肪，比100克鯛魚的105千卡熱量及2.7克脂肪高得多，加上鰻魚壽司多加上蒲燒鰻魚汁，兩件鰻魚壽司的熱量達至147千卡及4克脂肪。炸物壽司的熱量及脂肪都很高，譬如兩件天婦羅蝦壽司熱量及脂肪分別是166千卡及9克脂肪，即已等於兩茶匙油分，其熱量及脂肪分別是健康的熟蝦壽司多兩倍及九倍！

腐皮壽司看似健康有「營」，但熱量未必如你預想。兩件腐皮壽司的熱量有112千卡及3.4克脂肪，的確比玉子壽司及鰻魚壽司稍佳，卻比仿蟹柳壽司的69千卡熱量及0.4克脂肪仍差得多。想要減少額外熱量的攝取，可多選擇仿蟹柳壽司及熟蝦壽司。由於壽司屬低纖維食物，外型小小，飽肚感並不明顯，容易吃得過量。建議每餐最多食用八至十件壽司，並多咀嚼慢慢進食，以增加飽肚感。

少用醬油降鈉量
孩子進食壽司時多習慣伴以豉油，而一茶匙日式豉油有290毫克鈉質。據世界衞生組織建議，每天應攝取少於2,000毫克鈉質，即每餐食用兩茶匙半豉油已經超標了。長期攝取過量鈉質會增加孩子長大後患上各種心血管疾病的機率，且增加鈣質從尿液流失，有可能影響孩子骨骼健康及成長，建議食用壽司時最多食用一茶匙豉油，可以用筷子將豉油沾上壽司代替壽司直接沾豉油，以減低其用量。

在聖誕佳節不論外出進食或參加派對時，父母們其實不用太擔心沒有適合子女的食物；避免進食未經煮熟的魚生、刺身，取而代之可食熟蝦、仿蟹柳等熱量較低的熟壽司，也是節日大餐之中較健康之選！