健康饮食｜节日热选饮食健吃寿司攻略【604期】

更新时间：15:54 2021-12-22 HKT
发布时间：00:00 2021-12-23 HKT

圣诞假日期间，家长少不免带孩子大叹美食，惠顾日式回转寿司店吃寿司是热门之选，究竟如何食用最健营？

忌进食生海鲜类
米施洛营养护康中心营养师布善恒说：「寿司中最受欢迎的三文鱼、吞拿鱼等生的海鲜容易含寄生虫。一般情况下，加热是最有效杀死寄生虫的方法，进食受寄生虫污染的鱼生除了会导致腹泻、肚痛等肠胃炎征状，严重时甚至引发人体重要器官出现并发症，危害生命安全，尤其是免疫系统尚未发育完全的孩子。因此，考虑到食物安全问题，孩子们不适宜生食海鲜。」

留意高热量陷阱
经过加热处理的寿司其实款式很多，包括玉子寿司、鳗鱼寿司、熟虾寿司、腐皮寿司等。出乎意料，当中最高热量的是玉子寿司，两件有170千卡热量，其中包括7克脂肪，已相等于一茶匙半的油份。玉子烧在烹调时加入糖作调味，且在煎玉子烧时需要加入大量油分，一件厚烧玉子热量甚至高达159千卡即相等于大半碗饭的热量！鳗鱼属较高脂的鱼类，每100克生的鳗鱼已有184千卡热量及11.7克脂肪，比100克鲷鱼的105千卡热量及2.7克脂肪高得多，加上鳗鱼寿司多加上蒲烧鳗鱼汁，两件鳗鱼寿司的热量达至147千卡及4克脂肪。炸物寿司的热量及脂肪都很高，譬如两件天妇罗虾寿司热量及脂肪分别是166千卡及9克脂肪，即已等于两茶匙油分，其热量及脂肪分别是健康的熟虾寿司多两倍及九倍！

腐皮寿司看似健康有「营」，但热量未必如你预想。两件腐皮寿司的热量有112千卡及3.4克脂肪，的确比玉子寿司及鳗鱼寿司稍佳，却比仿蟹柳寿司的69千卡热量及0.4克脂肪仍差得多。想要减少额外热量的摄取，可多选择仿蟹柳寿司及熟虾寿司。由于寿司属低纤维食物，外型小小，饱肚感并不明显，容易吃得过量。建议每餐最多食用八至十件寿司，并多咀嚼慢慢进食，以增加饱肚感。

少用酱油降钠量
孩子进食寿司时多习惯伴以豉油，而一茶匙日式豉油有290毫克钠质。据世界衞生组织建议，每天应摄取少于2,000毫克钠质，即每餐食用两茶匙半豉油已经超标了。长期摄取过量钠质会增加孩子长大后患上各种心血管疾病的机率，且增加钙质从尿液流失，有可能影响孩子骨骼健康及成长，建议食用寿司时最多食用一茶匙豉油，可以用筷子将豉油沾上寿司代替寿司直接沾豉油，以减低其用量。

在圣诞佳节不论外出进食或参加派对时，父母们其实不用太担心没有适合子女的食物；避免进食未经煮熟的鱼生、刺身，取而代之可食熟虾、仿蟹柳等热量较低的熟寿司，也是节日大餐之中较健康之选！