查小欣 - 碧儷苑非遺宴 | 查乜料

更新時間：02:00 2026-07-31 HKT
發佈時間：02:00 2026-07-31 HKT

　　碧儷苑九龍灣德福店的城中首見非遺宴（非物質文化遺產），欣賞「蘇韻非遺展」，同時古琴大師演奏古琴及古箏，並品嘗八道美饌，視覺、聽覺、味覺三重享受。

　　每道菜式都與非遺展品緊扣，甚有心思。「廣府四式點心」首先登場，四式有四色，呼應「雨花四石耀金陵」，廣式蝦餃（白色）、乾蒸牛肉燒賣（啡色）、香茜糯米包（黃色）、金陵花素餃（綠色），全古法手工現做一口點心，最愛乾蒸牛肉燒賣。

　　爵士響螺花膠湯是鄧肇堅爵士專屬的養生私房湯，老香港頂級湯品，極講究古法慢燉，真材實料，醇厚滋潤。「玉簪玻璃蝦球」巧妙結合順德、太史兩大古法烹飪技藝，主廚何寶龍師傅現場示範，晶瑩剔透蝦球套上如碧玉釵翠嫩菜心，以本鮮為尊，猶如「春旭髮簪碧玉釵」般高雅。古法蒸海東星斑，沿用清代官宴工序：滾水落籠、控時去腥、滾油提香，魚肉鮮甜細嫩。竹笙美人米鼎湖上素，百年鼎湖山慶雲寺齋菜升級版，加入美人米、九年百合、珍稀菌菇慢煨，以鏤空南瓜雕琢成葫蘆身形作盛器，猶如美人穿上旗袍，故得雅號「雲錦旗袍贈美人」。

　　「敦煌飛仙下凡來」，用新鮮炸子雞，全人手風乾、淋油製作，金黃皮脆肉嫩，搭配新鮮酥脆蝦片，如同飛仙踏雲下凡，意境唯美。

　　宋代雙繡飄香荷葉飯，溯源至宋代嶺南古法，荷葉清香滲透米飯，臘味米料豐富，軟潤甘香。甜品吉祥虎形手工點心，人手逐個花大半小時精雕，集齊各款卡通公仔手工包，像個迷你動物園，精緻可愛又好味，完美收官之作。

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