查小欣 - 碧俪苑非遗宴 | 查乜料

更新时间：02:00 2026-07-31 HKT
发布时间：02:00 2026-07-31 HKT

　　碧俪苑九龙湾德福店的城中首见非遗宴（非物质文化遗产），欣赏「苏韵非遗展」，同时古琴大师演奏古琴及古筝，并品尝八道美馔，视觉、听觉、味觉三重享受。

　　每道菜式都与非遗展品紧扣，甚有心思。「广府四式点心」首先登场，四式有四色，呼应「雨花四石耀金陵」，广式虾饺（白色）、干蒸牛肉烧卖（啡色）、香茜糯米包（黄色）、金陵花素饺（绿色），全古法手工现做一口点心，最爱干蒸牛肉烧卖。

　　爵士响螺花胶汤是邓肇坚爵士专属的养生私房汤，老香港顶级汤品，极讲究古法慢炖，真材实料，醇厚滋润。「玉簪玻璃虾球」巧妙结合顺德、太史两大古法烹饪技艺，主厨何宝龙师傅现场示范，晶莹剔透虾球套上如碧玉钗翠嫩菜心，以本鲜为尊，犹如「春旭发簪碧玉钗」般高雅。古法蒸海东星斑，沿用清代官宴工序：滚水落笼、控时去腥、滚油提香，鱼肉鲜甜细嫩。竹笙美人米鼎湖上素，百年鼎湖山庆云寺斋菜升级版，加入美人米、九年百合、珍稀菌菇慢煨，以镂空南瓜雕琢成葫芦身形作盛器，犹如美人穿上旗袍，故得雅号「云锦旗袍赠美人」。

　　「敦煌飞仙下凡来」，用新鲜炸子鸡，全人手风干、淋油制作，金黄皮脆肉嫩，搭配新鲜酥脆虾片，如同飞仙踏云下凡，意境唯美。

　　宋代双绣飘香荷叶饭，溯源至宋代岭南古法，荷叶清香渗透米饭，腊味米料丰富，软润甘香。甜品吉祥虎形手工点心，人手逐个花大半小时精雕，集齐各款卡通公仔手工包，像个迷你动物园，精致可爱又好味，完美收官之作。

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