查小欣 - 麻辣牛肉月餅 | 查乜料
更新時間：02:00 2026-07-24 HKT
發佈時間：02:00 2026-07-24 HKT
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一年容易又中秋，仲有兩個月才到中秋節，美心已密鑼緊鼓，提前搶佔中秋市場，並首次安排參觀位於大埔工業區幾萬呎的廠房，當日先食為快，嘗了美心即將推出的多種新款口味，最搶焦的是兩款創新鹹味月餅：「麻辣牛肉月餅」用四川花椒、雲南辣椒、風乾牛肉及川式辣醬入餡，微辣惹味，辣中帶似有還無的甜；「XO醬豬肉月餅」，用干貝、蝦米自家製的XO醬，口感豐富。還有首次與米芝蓮一星主廚黎子安合作的限量「本味三賞」月餅。
在廠房親睹100%香港製造月餅的完整流程，體會一個月餅由原材料甄選、研發製作、智能生產，機械手掃蛋液，配合金屬探測、X光檢測、真空試漏機及食品安全檢測，經重重把關才來到我們的手中，大開眼界。入廠房前，好大陣仗，戴口罩、兩頂衞生帽、衞生長袍，換上全新防滑膠鞋，走進消毒機全身消毒，因不可帶手機入廠房，未能拍下過程。
先參觀傳統月餅的靈魂：鹹蛋黃的嚴選過程，為保留鴨蛋的鮮香、油分與沙感，美心堅持在香港處理鹹蛋，每顆鹹蛋黃均重14克，大小、色澤、成熟度、油潤度、香氣等逐一篩選。為確保製作雙黃蓮蓉月的機器沒少放鹹蛋黃，每個月餅都要照X光，篩走只含一粒鹹蛋黃的月餅。蓮蓉用飽滿、結實、清香的湖南湘蓮，經巨型熱爐製成質地細緻幼滑的香氣蓮蓉餡。
包裝過程全機械化，1秒包裝1盒傳統月餅，1.5秒包裝1盒流沙月餅，生產量高，足以供應本地、內地及海外市場。
臨上車前，忍不住要食多塊麻辣牛肉月餅。
查小欣
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