查小欣 - 麻辣牛肉月饼 | 查乜料
更新时间：02:00 2026-07-24 HKT
发布时间：02:00 2026-07-24 HKT
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一年容易又中秋，仲有两个月才到中秋节，美心已密锣紧鼓，提前抢占中秋市场，并首次安排参观位于大埔工业区几万呎的厂房，当日先食为快，尝了美心即将推出的多种新款口味，最抢焦的是两款创新咸味月饼：「麻辣牛肉月饼」用四川花椒、云南辣椒、风干牛肉及川式辣酱入馅，微辣惹味，辣中带似有还无的甜；「XO酱猪肉月饼」，用干贝、虾米自家制的XO酱，口感丰富。还有首次与米芝莲一星主厨黎子安合作的限量「本味三赏」月饼。
在厂房亲睹100%香港制造月饼的完整流程，体会一个月饼由原材料甄选、研发制作、智能生产，机械手扫蛋液，配合金属探测、X光检测、真空试漏机及食品安全检测，经重重把关才来到我们的手中，大开眼界。入厂房前，好大阵仗，戴口罩、两顶衞生帽、衞生长袍，换上全新防滑胶鞋，走进消毒机全身消毒，因不可带手机入厂房，未能拍下过程。
先参观传统月饼的灵魂：咸蛋黄的严选过程，为保留鸭蛋的鲜香、油分与沙感，美心坚持在香港处理咸蛋，每颗咸蛋黄均重14克，大小、色泽、成熟度、油润度、香气等逐一筛选。为确保制作双黄莲蓉月的机器没少放咸蛋黄，每个月饼都要照X光，筛走只含一粒咸蛋黄的月饼。莲蓉用饱满、结实、清香的湖南湘莲，经巨型热炉制成质地细致幼滑的香气莲蓉馅。
包装过程全机械化，1秒包装1盒传统月饼，1.5秒包装1盒流沙月饼，生产量高，足以供应本地、内地及海外市场。
临上车前，忍不住要食多块麻辣牛肉月饼。
查小欣
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