小息食乜好？8款簡單茶點食譜 健康又好味！

茶點食譜｜開學後，不少爸爸媽媽每天都要苦惱「小息茶點帶甚麼」，想讓小朋友吃得開心，同時兼顧營養？以下為大家整理了8款簡單易做的親子茶點食譜，總有一款適合小朋友口味！

茶點食譜 1.蟹柳飯糰

材料（3人份）：仿松葉蟹柳 2包、飯（珍珠米） 200克、壽司醋 1湯匙、蛋黃醬 30克、紫菜 4-5片

做法：

1. 將仿松葉蟹柳撕成細絲（可先蒸軟或煎香）。

2. 白飯煮好後，加入1湯匙壽司醋拌勻，放至微溫。

3. 把蟹柳絲與30克蛋黃醬充分拌勻。

4. 手部沾少許水，取適量醋飯，包入餡料，捏成三角形或圓球狀。

5. 在飯糰外圍貼上紫菜片，即成。

茶點食譜 2. 紫薯燒餅

材料（8隻）： 

紫薯餡：紫薯 120克、糖 20克、鹽 ⅙ 茶匙

外皮：糯米粉 100克、熱水 80克、花生油 10克、糖 10克、白芝麻

做法：

1. 紫薯去皮切小塊，蒸15至20分鐘至軟身。

2. 趁熱壓成蓉，加入糖和鹽，攪拌至滑順無顆粒，然後略壓平，用保鮮紙包好放涼（可改用其他番薯或紅豆餡）。

3. 將水、糖和油煮滾，直接撞入糯米粉中，用木匙或刮刀拌勻。

4. 稍涼後用手搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，靜置20分鐘。

5. 將紫薯餡和粉糰各分成8份，搓成圓球。

6. 將粉糰壓扁（邊緣薄、中間厚），包入紫薯餡，收口。

7. 輕輕壓扁成餅狀，灑上芝麻。

8. 小火下油，放入燒餅，加約1湯匙水，蓋上蓋以小火煎約3分鐘，反轉再煎至兩面金黃，即成。

茶點食譜 3.芝麻卷

材料（模尺寸長22cm 寬19cm）：黑芝麻粉80g、馬蹄粉40g、粘米粉80g、冰糖90g、水350g

做法：

1. 黑芝麻粉倒入鑊中，小火炒香，盛出放涼。

2. 冰糖加水煮至完全溶解，關火放涼備用。

3. 容器中加入馬蹄粉、粘米粉及放涼的黑芝麻粉。

4. 倒入已放涼的糖水，攪拌至幼滑無顆粒。

5. 將粉漿過篩2至3次，使質地更順滑。

6. 包上保鮮紙，靜置30分鐘。

7. 水滾後，在平底模具塗少許油，倒入薄薄一層芝麻漿。

8. 蓋上鍋蓋，大火隔水蒸3至4分鐘至熟透。

9. 出爐放涼後慢慢捲起成條狀。

10. 放入雪櫃冷藏15分鐘，取出切件即成。

茶點食譜 4.花生糯米糍

材料 （8粒）：糯米粉75g、鷹粟粉18g、糖粉25g、椰漿65g、牛奶110g、食用油5g、糯米粉30g（炒熟作手粉）、去衣花生一包、砂糖適量、黑白芝麻（炒熟）適量

餡料：去衣花生 一包、砂糖 適量、黑白芝麻(炒熟) 適量

做法：

1. 去衣花生放入焗爐，以160度焗3分鐘至脆身，然後攪碎備用。

2. 黑白芝麻以細火乾炒至微黃色，熄火。

3. 將花生碎、砂糖、黑白芝麻拌勻成餡料。

4. 打蛋盤中篩入糯米粉、鷹粟粉，加入椰漿及牛奶，拌勻至無粉粒，再加入食用油拌勻。

5. 粉漿過篩，倒入已掃油的蒸碟，中大火蒸15至20分鐘。

6. 趁熱取出，戴上手套搓揉粉糰約5分鐘至光滑有彈性。

7. 將30克糯米粉以細火炒至微黃色，作手粉備用。

8. 粉糰平均分8份，搓圓按扁，包入餡料並封口。

9. 沾上已炒熟的糯米粉，即成。

茶點食譜 5.自家製牛油果醬(用來配多士或餅乾)

材料：熟牛油果1個、紫洋蔥（切碎）4分之1個、番茄（切碎、去籽）半個、青檸汁適量、鹽少許

做法：

將所有食材切碎，放入攪拌機拌勻即可；若喜愛顆粒口感，亦可手動壓成蓉。

茶點食譜 6.台式肉鬆蛋餅

材料：中筋麵粉 40g、粟粉/鷹粟粉 約半湯匙、熱水 100ml、蛋 1隻、葱花 適量、肉鬆/魚鬆 適量

做法﹕

1. 中筋麵粉加入鷹粟粉，倒入熱水拌勻至無粉粒，再加入葱花拌勻。

2. 中小火燒熱煎鍋，下油，倒入麵糊，均勻鋪滿鍋底，煎至接近熟透。

3. 加入雞蛋，弄穿蛋黃，將蛋推開覆蓋整塊餅皮。

4. 均勻放上魚鬆或肉鬆，將蛋餅捲成長條形，煎至兩面金黃及熟透，即成。

茶點食譜 7.三色麻糬波波

材料：

芝士味﹕糯米粉 110克、木薯粉 20克、芝士碎 60克、溶化無鹽牛油 40克、雞蛋 1隻、牛奶 60毫升

士多啤梨味﹕糯米粉 55克、木薯粉 10克、士多啤梨香粉 3克、士多啤梨乾 少許 (剪細)、溶化無鹽牛油 20克、雞蛋 半隻、牛奶 30毫升

綠茶朱古力味﹕糯米粉 55克、木薯粉 10克、抺茶粉 3克、入爐朱古力粒 適量、溶化無鹽牛油 20克、雞蛋 半隻、牛奶 30毫升

做法：

1. 先將糯米粉和木薯粉混合。

2. 加入相應配料（芝士碎／士多啤梨香粉及乾粒／抹茶粉及朱古力粒）拌勻。

3. 加入蛋、牛奶、溶化牛油，小心混合成粉糰。太黏手可加少許糯米粉，太乾則加多一點奶。

4. 將粉糰分成每份20克，搓成圓球，放在鋪有烘焙紙的焗盤上。

5. 焗爐預熱至180度，放入麻糬波波焗約15分鐘，即成。

茶點食譜 8.迷你藍莓酥皮撻

材料（12個）: 藍莓 約200g、酥皮 1塊、檸檬皮 少許、檸檬汁 少許、糖 10g、麵粉 少許、鷹粟粉 少許、牛油溶液 少許、蛋液 少許

做法﹕

1. 預熱焗爐至200度。

2. 酥皮室溫放軟，用曲奇模壓印出花形餅皮。

3. 模具掃上牛油溶液，鋪上餅皮。

4. 將藍莓、檸檬皮、糖、麵粉及鷹粟粉拌勻，平均放入餅皮中，表面掃上少許檸檬汁，餅皮邊掃上蛋液。

5. 放入焗爐，以200度焗15至20分鐘。

6. 取出待涼，脫模即成，可灑上少許防潮糖霜作裝飾。