魚檔阿叔教花甲吐沙要用Wasabi？港人實試失敗網民：「擺明玩你！」海鮮達人教1招解決

更新時間：15:57 2025-10-22 HKT
發佈時間：15:57 2025-10-22 HKT

花甲是不少香港家庭打邊爐或者烹調海鮮時的常見食材，不過如何處理「吐沙」問題時常令人苦惱。最近，有港人在社交平台表示在街市購入花甲，並聽從「魚檔阿叔」建議，將花甲浸泡在加入青芥末（Wasabi）的清水中吐沙，惟最後發現花甲內仍然充滿泥沙，遂向網民求助更有效的方法。帖文引起網民熱烈討論，除了提供花甲吐沙妙招，又提醒樓主日後購入時要留意食材狀況，「死左（咗）又點吐沙同泥，好明顯你啲花甲有一半都一早瓜咗」，《星島頭條》以往曾請教街市海鮮達人，他指出如想花甲及蜆類吐沙乾淨，只要加入2種食材，即睇詳情！

魚檔阿叔教花甲吐沙要用Wasabi？港人實試失敗：煮出來都係咁多泥沙

有港人在社交平台群組Facebook發文，指早前在街市購入花甲，並按「魚檔阿叔」建議用Wasabi加清水浸泡花甲吐沙，結果無效，慘呻「照佢方法處理完，煮出來都係咁多泥沙」，遂向網民求助其他更好的方法，「請問有咩方法令花甲吐沙？」

帖文發布後引起一眾網民熱烈討論，有人建議可以將蜆或花甲放入水中，「用手狂攪拌佢，跟住揾野蓋住佢遮光，留小小位置呼吸，等大約30至45分鐘開蓋，會見到吐咗好多污糟嘢出晒來，冲水攪掂」，亦有人分享「古法」，如「水中放鹽，鐵器如刀仔，鐵匙羹之類」、「我見以前媽媽用淡鹽水加把菜刀一起浸住啲花甲去吐沙」等。

網民：佢（魚檔阿叔）擺明玩X你！海鮮達人教一招乾淨吐沙

與此同時，不少網民提醒樓主下次購入海鮮時要檢查其新鮮度，「死左（咗）又點吐沙同泥，好明顯你啲花甲有一半都一早瓜左（咗），所以建議先蒸熟或者出水，先再炒」、「佢擺明玩X你」，亦有網民指出打風前後盡量避免購買貝類，「下次記住，打風前後唔好買蜆，d貝殼會食多d沙，等自己重d，唔容易吹走」，指出天氣會影響花甲含沙量。

《星島頭條》以往曾訪問葵盛東街市海鮮檔的海鮮達人，在處理蜆、沙白及花甲一類食材時，由於淡水加鹽與真正的海水不同，建議在煮食前30分鐘才用鹽水及少許油浸泡，如太早處理會令它們死亡。而加入鹽水及少許油，可以令它們因缺氧而不停開合吐沙，避免烹煮後將沙吃進肚子。

來源：香港街市魚類海鮮研究社@Facebook